决明子咖啡降脂功能饮料配方的研制开发

综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
讨论
正交 验设i在之前既有的实验成果基础上，现将决明子粉分为：Al（0.3g）、A2（0.35g）A3（0.4g）三个梯度，在我们日常饮用咖啡的过程中，一袋13g的1+2崔巢速溶咖啡约含2g咖啡粉，4g糖，5g咖啡伴侣等，冲泡在150ml的水中。每100ml开水中约溶解1.4g咖啡粉，3.3g咖啡伴侣，考虑到决明子粉和咖啡粉的叠加口味，故将咖啡粉分为：B1（0.8g），B2（0.85g）.B3（0.9g）三个梯度，咖啡伴侣分为：C1（3g），C2（4g），C3（5g）三个梯度，将三者按照既定等量组进行配比。在正交试验（OED）过程中，将A（决明子粉）.B（咖啡粉）、C（咖啡伴侣）三者分成三个等量组，
冲泡方法：以100ml水为基本单位，将粉碎完成的决明子按照0.01g.0.03g.0.05g.0.1g.0.2g.0.3g.0.4g.0.5g.0.6g八个梯度，分别加入水中，充分拌。根据搅拌后的决明子水的色泽、香味、口味，判断决明子的合适用量区间。
打粉研磨方法：烘制完备的决明子，放置在常温环境下，等完全冷却，再放入打粉机中，打粉之后再用200目筛过滤。仔细记录决明子粉的色泽、香味、粉碎程度，作为度量参考。打粉时间分为1min，2min.3min，4min四个时间段。决明子粉放入冰箱干燥贮存，备用。
在温度高于200℃时，5min以内，决明子外观已经出现焦黑，糊味较浓，苦味太重。③为保证受热均匀，决明子单层平铺厚度约为2.5mm左右。综上，将决明子的烘制温度区间定为140℃~180℃，时间区间为4min-16min，厚度为2.5mm综上，将烘制温度区间定为140C，150℃，160℃.170C，180c，时间范围为4min.6min.8min.10min.12min，14min，16min，厚度控制为2.5mm左右，风管为上下风同时进行[27128，依次按照不同的温度、时间搭配，以香味浓郁，色泽金黄为衡量标准。
在制定实验计划之前，经过实验发现，①温度低于120℃，决明子经过15min以上烘制，香味溢出不明显，外观改变不明显，并不能达到我们的烘制效果。②
决明子在鉴定无误之后，清洁备用。将决明子平铺在烤盘上，厚度控制为一层决明子，选择不同的温度、时间和烤盘放置样品的厚度，同时做好烘制环境的温湿度检测，对决明子烘制之后的外观、色泽、香味分别记录。


1烘制方法
实验方法
咖啡作为世界三大饮料之一，咖啡文化在现代城市及白领阶层中，有迅速普及的趋势。我国的咖啡饮用量已经形成庞大规模，并且处在飞速的上涨状态下，但我国人均咖啡饮用量和世界人均用量还存在巨大的差距，所以我国还有着巨大的市场潜力有待开发。文化的魅力对于市场有巨大的刺激能力。现在人们当提到星巴克，都能联想到咖啡，同时还能联想到个性的logo和不菲的价格，人们往往愿意去追随这种潮流，这就是文化的魅力。
决明子作为药食两用的一味重要中药，也逐渐成为人们视野中的一个热点。人们不仅仅满足于把决明子作为一味中药去看待，许多食品开发企业着手将决明子作为重要的开发项目。很多食品企业正在从传统的食材加工转型，而药食两用的中药材就成为一个独特的突破口，依托广泛的群众基础以及安全性作为重要支撑，这些中药材的独特药理活性和保健功效正逐渐地被越来越多的企业认识到，以此为基础的开发成为一个行业的研究热点，尤其是药食两用的中药，药效和风味是两个最基础的立足点，既要有保健功效，又要滋味独特。以决明子为基础原料，决明子啤酒、决明子乳饮料和决明子果冻[5等陆续被企业开发出来。现代食品企业已经不再是传统的小作坊形式，而是基于科学管理的工业化生产，在进行风味探索研究时，通常企业都会进行各种统计学的实验（例如：正交实验）优选出合适的处方结构，筛选出合理的制剂工艺等，在产品销售时，企业会综合运用现代营销学的相关理论，积极开拓保健养生市场。