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生姜红束红糖复合饮料配方的开发
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。结论
冷却:灭菌后的样品采用梯度冷却，即75℃降至50℃，再降至25℃
灌装、灭菌:采用121℃，15 min的后杀菌模式。
均质:采用均质压力为20 MPa，均质的作用是细化饮料的颗粒物质，增强稳定性。
溶糖、溶胶:先将白糖、红糖与胶类稳定剂干混均匀，加少量热水，使之充分溶胀（避免胶类物质包芯），再继续加水搅拌后过胶体磨，至胶体充分溶解。
复合饮料的研制工艺
确定了优化风味组的基础上，再分别添加果胶、CMC-Na2、明胶，添加量分别为0.05%、0.10%、0.05%（添加量是依照每种胶体的稳定效果及价格影响而定）12-1]。果胶是一种亲水性植物胶，具有良好的胶凝性和乳化性，因酯化度不同可以划分为高脂果胶和低脂果胶。如向日葵是低脂果胶，苹果果胶是高脂果胶。本次实验采用的是低脂果胶[1-13），按照复合饮料的生产工艺，对杀菌后的成品进行口感品评以及离心观察，离心条件为4000 r/min，15 min。
复合饮料稳定性实验在依据正交试验
生姜-红束-红糖复合饮料的单因素实验复合饮料的最重要环节是确定主原料的使用范围，以及不同主原料之间的搭配比例。故先对生姜提取物、红枣浓缩汁、红糖、白糖4种主原料分别进行单因素实验。单因素实验基本条件定为生姜提取物0.08%、红枣浓缩汁0.5%、红糖2.0%、白糖5.0%。改变其中一个条件，固定其他条件，以分析各因素对复合饮料风昧的影响。各因素梯度分别为生姜提取物0.04%，0.06%，0.08%，0.10%；红枣浓缩汁0.25%，0.50%，0.75%，0.90%；红糖1.0%，2.0%，3.0%，4.0%；白糖4.0%，5.0%，6.0%，7.0%。
实验方法
随着人们生活水平的提高，单一风味的饮食已经不能满足人们的需要，而营养更加全面的复合饮品也越来越受市场追捧。将蔬菜与果计完美搭配，可以同时满足人们的多种需求。本研究拟以生姜提取物、红枣浓缩汁、红糖为主要原料，辅以其他食品添加剂加工制成复合型饮料，希望研制成一种集养生、保健、美味于一体的新型复合饮品。
红枣为鼠李科枣属植物的成熟果实枣，经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；另外，红枣还含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种氨基酸等丰富的营养成分。枣中富含的钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用53-01红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白糖高很多。从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。
生姜指姜属植物的块根茎，性温。生姜是我国中医主要的药用食材，自古以来就有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃娄，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用"。生姜特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。有研究发现生姜的辣味成分主要是姜酚、姜酚、-姜酚、-姜烯酚、-姜烯酬、-姜烯酚、-姜二酮"。姜的呈香及生物活性成分主要是萜类及倍酯类物质
