联系佳味添成
官方微信
网站地图
西柚酒酿铁观音茶饮料配方的研制
以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。结论
均质：将调配液通过均质机进行均质，均质压力在1.7 ~ 1.9x10'KPao杀菌、灌装：将均质好的调配液，通过UHT超高温杀菌机，110℃、12s杀菌后冷却至30℃，在无菌室内灌装至预处理好的无菌瓶中，
调配：铁观音萃取液、西袖浓缩汁、酒酿汁和白砂糖等其他原辅料称量混合后，加人纯水定容，搅拌均匀得到调配液。
过滤：萃取结束后，在相应萃取温度下立即通过270目筛网过滤，得到茶萃取液，随后冷却至常温备用。酒酿通过30目筛网过滤，得到酒酿汁。
萃取：将铁观音乌龙茶茶叶放入不锈钢桶中，加入水进行加热浸提萃取。
操作要点
铁观音茶叶萃取→过滤→冷却→铁观音萃取液+西柚浓缩汁、酒酿、白砂糖等原辅料→调配液→均质→杀菌、灌装
工艺流程
西袖果实味酸、微苦、果汁感强，具有很高的营养价值，富含维生素C、维生素P、叶酸等维生素、矿物质、类胡萝卜素、有机酸、膳食纤维、生物类黄酮、柠檬烯等营养成分"。此外西袖还具有辅助抗氧化、抑菌、抗衰老、预防心脏病、增强免疫力等健康功效（18-20酒酿，又叫米酒、甜酒，是一种以糯米或大米为原料，通过微生物发酵而成的低酒精度固态发酵谷物食品。酒酿含有丰富的糖、多肽、氨基酸、多酚类等营养物质，使得酒具有酸甜爽口、浓郁醇香的独特风味（21，22]。此外，经过发酵产生的生物活性物质，使得酒酿具有良好的辅助抗氧化、抗衰老、增强心脏功能、防止动脉硬化等保健功效（2）-2近年来，随着以喜茶为代表的网红街饮店的兴起，茶饮料的发展进入新阶段，消费群体年轻化趋势越来越明显，不同于以往消费者喜爱浓茶的偏好，新世代追求口感丰富，茶底多元，拼配多样，跨界混搭的新中式茶饮。为满足消费者的需求，本课题选用中式传统、香气独特且滋味浓醇的铁观音茶作为茶底，搭配当下热点素材西袖和酒酿，研制出风味独特、层次感强且颜值高的一款新型茶饮料。
铁观音茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵乌龙茶，可分为清香型、浓香型和陈香型。铁观音茶不仅是茶叶树的品种名，也是茶叶的品类名称及商品名称，因其茶叶色泽乌润，量重如铁而得名“铁观音”，冲泡后回甘悠长，有天然馥郁的兰花香及独特的观音韵。铁观音茶富含茶多酚、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱、茶色素、矿物质及维生素等营养物质，这些物质不仅使茶汤具有滋味浓醇甘甜、香气茶韵独特，还具有辅助抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、减肥及消炎等保健功效。其中在茶品质上，茶多酚是影响茶汤浓醇度的主要因素；茶氨酸是一种非蛋白氨基酸，能通过减轻茶汤中的苦涩味而增加茶汤中的甜味，同时其含量的高低对茶汤色泽也有一定影响；茶多糖使茶汤具有甘甜风味；咖啡碱略带苦味，与茶黄素和茶红素络合后影响茶汤鲜爽度；茶色素主要影响茶汤汤色西柚，又名葡萄袖，是世界柑枯四大类群（甜橙类、宽皮柑枯类、柠檬来檬类、葡萄柚和柚类）之一，主要分布在非洲、拉丁美洲和亚洲国家，产量位居世界前三的国家分别是美国、古巴和巴西，我国引进西袖已有近80年的历史。
