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三绿天然保健饮料发酵技术研究
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。芹菜有效成分的提取研究三绿天然保健饮料选用芹菜为加工主原料是因为在“本草经”中和民间芹菜都被视为药用食物，芹菜又是我国丰富的绿色蔬菜资源。对芹菜在饮料中的开发利用符合我国重点发展蔬菜饮料的长远目标。我们就芹菜利用问题对山东著名中医专家、教授进行了多次咨询，最后以开发芹菜的降血压、防治砂肺、预防小儿软骨病、治疗妇女月经不调作用为目的.
绿茶黄酮的提取结果示于表2、表中数据说明提取时间20分钟最为恰当。绿茶黄酮类物质可起维生素P的作用，促进维生素C的吸收，有助于防止环血病。这种物质由于兴奋血液运动中枢、直接舒张肾血管，增加了肾脏的血流量，增加了肾小球的过滤率，故具有利尿作用。本研究中黄酮类物质是和茶多盼同步提取的。所采用的提取方法适合于本保健饮料的生产，易于掌握，易形成规模化生产。
我们用绿茶提取物作为三绿天然保健，饮料的成分，是利用了其对人体的药理和生理功能，茶叶中含有丰富的生物性物质，到目前为止已被鉴定出来的成分有500多种，研究充分证明绿茶提取物具有抗氧化、抗菌、抑制血压上升、抗基因引起突变作用和抗肿瘤作用等
绿茶茶多粉的提取研究，中国绿茶为我国特产，在世界上频具声望，为了实现茶多酸的提取方法与比料生产相协调，我们根据茶多酸类物质具备多个活性轻基氢的结构特点，摸索了控温单项溶媒多次提取法，使酚类物质的提取率达到98%，为了保持提取物的稳定性、在提取过程中增加了氢离子浓度的含量，提高了还原力（0.4mg/100ml）、，为了控制蛋白质的溶出，采取了高温瞬时凝固措施。对于提取率的测定我们经过分析比较，采用了NaNO，比色法，这种方法具有操作简便、结果准确、重现性好、回收率高等优点，茶多酸的测定标准曲线及提取结果列表1。
研究结果与分析
三绿天然保健饮料的开发目的是利用无污染、天然、具有食疗作用的芹菜、绿茶、麦芽低聚糖为主原料，提取其有效营养成份，发酵后优化制成特色突出、适应面广、具有独特保健功能，能提高人体免受能力，抗基因突变、解毒、促进人体钙的吸收、促进肠道内有益菌的增殖、增进人体健康的低成本、高技术含量，发展潜力大、发展前景广阔的天然功能饮料。我们的研制思想是突出“持产、特新、特色”，产品没计结构顺应国外食品发展潮流、先导国内饮料市场。
民族饮料工业要自立于世界饮料工业之林，并立于不败之地，不但要提高自身的质量，还要开发具有中国特色的饮料产品。利用民族的资源优势，发展具有民族特色的饮料和蔬菜汁饮料生产是我国饮料工业的重点和发展方向。随着生活水平的不断提高、次食观念的不断更新，今后一个时期发展具有中国特色、并占有天然优势的产品是人们以饮料的消费趋势。
