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河北矿物质饮料饮品配方研发方案
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
关于饮料研发
在添加35%的红豆汁，0.9%的咖啡和12%的柠檬酸的条件下，柠檬酸的添加址分别为0.04%，0.06%，0.08%，0.1%，0.12%。寻求红豆汁的最佳用量。柠檬酸添加量为0.08时，所得产品甜酸比适中，色泽均匀，香气协调浓郁，感官评分高。因此，将选择0.07%，0.08%，0.00%的柠檬酸进行响应面试验。
在添加35%的红豆汁.0.9%的咖啡和0.08%的柠檬酸的条件下，蔗糖的添加量分别为8%，10%，12%，14%，16%。进行感官评分，寻求红豆汁的最佳用量。蔗糖添加量为12%时，产品酸甜可口、爽口润滑，感官评分高。蔗糖添加量少，产品酸味和苦味大，影响产品香气味;蔗糖添加量多，甜味腻重，不仅影响酸甜比，还干扰了产品的芳香气味。因此，将选择11%，12%，13%的蔗糖进行响应面试验。
在添加35%的红豆汁，12%的蔗糖和0.08%的柠檬酸的条件下，咖啡的添加量分别为0.7%，0.9%，1.1%，1.3%，1.5%。寻求咖啡的最佳用盘。由图可知，咖啡添加量为0.9%时，产品香气协调，酸甜可口，感官评分高，咖啡添加量为0.7%时，咖啡香气不突出，产品香气不协调;而咖啡添加量超过1.1%时，咖啡香气又盖过红豆香气，产品的感官品质下降。因此，将选取0.8%，0.9%，1.0%的咖啡进行响应面试验。
在添加0.9%的咖啡，12%的蔗糖和0.08%的柠檬酸的条件下，红豆汁的添加量分别为20%，25%，30%，35%，40%。进行感官评分，寻求红豆汁的最佳用量。红豆汁的添加量为35%时，产品色泽均匀，有浓郁的红豆芳香，酸甜可口，感官评分高。因此，将选取30%，35%，40%的红豆汁进行响应曲面试验。
根据红豆咖啡复合饮料的色泽、气味、口感几个方面进行感官评分，不记名评分，取几何平均值，再综合。
冷却、检验：冷却后，观察和检测产品的感官指标、理化指标以及卫生指标等。
灌装、杀菌：将饮料热灌装人玻璃瓶中，并进行高温瞬时杀菌、排气、封盖。
均质、脱气：将调配后的饮料放人高压均质中均质和真空脱气中脱气3-5min，均质目的是使其充分粉碎而不产生分层现象。
调配：向红豆汁中添加咖啡、糖、酸调节口味。先通过单因素试验确定影响成品质址的红豆浆、咖啡、蔗糖、柠檬酸的添加量。再采用响应面优化试验方法确定最佳配方。
打浆、过滤：红豆和水按一定的比例放人美的多功能打浆机中打浆，用120目的尼龙筛过滤，得到红豆汁液。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
挑选、清洗：挑选颗籽粒饱满、无霉变、无虫蛀的红豆，除去泥沙、石块、豆杆等杂物，并置于流动水中清洗。
