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灵芝金针菇混合发酵饮料的研制
☆ 膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资；
膜是一种具有特殊选择性分离功能的高分子材料，利用机械筛分原理，根据物料分子量大小、形状、构象及电极性等特性实现固液分离或者不同分子量大小的分子分离。
灵芝、金针菇菌种活化→灵芝、金针菇分别培养→混合发酵培养→发酵液与菌丝体用组织捣碎机破碎→离心、过滤→滤液作为调配液,添加稳定剂、柠檬酸、蔗糖、蜂蜜等调配→均质→灌装→封口→灭菌→冷却→成品。
3、采用膜浓缩设备，用常规的酸碱清洗即可将膜通量恢复。设备清洗简便，节约时间；
CMC-Na添加量分别添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%和0.30%CMC-Na调配饮料后,将饮料装入塑料离心杯中,称质量,4000r/min条件下离心20min,弃去上清液,准确称取沉淀物质量,计算沉淀率,重复3次取平均值。/%=100/g/g1.3.5.2黄原胶添加量分别添加0.04%、0.08%、0.12%、0.16%和0.20%黄原胶调配饮料后,计算沉淀率,重复3次取平均值。
传统的对乳清液处理方式采用的是真空蒸发，浓缩液经喷雾干燥成为约含73%乳糖、12%蛋白质和12%矿物质的粉状物供饲料用，但营养价值有限。膜过滤技术的出现，已成功地用于乳品及乳清液的处理。选用具有合适切割分子量的超滤膜，就能同时使乳糖和矿物质在膜的渗透作用下随滤液而除去。使得膜过滤产物的截留液中蛋白质浓度大大提高，再将富含蛋白质的截留液进行真空蒸发和喷雾干燥以除去多余水分，其中的蛋白质质量分数可提高到60%，成为一种优良的动物饲料添加物。如果将乳清液的膜过滤过程做进一步改进，使超滤与重过滤技术相结合，将截留液中所含乳糖与矿物质更多地洗出，如此形成的截留液再经蒸发浓缩，则其中的蛋白质质量分数可高达约85%。
稳定剂添加量的正交试验选择CMC-Na、黄原胶、β-环状糊精添加量3个因素进行正交试验。
玫瑰色素传统的浓缩方式，是采用减压浓缩，而玫瑰色素不耐高温，长期处于高温状态，会使其遭到严重破坏，色素含量降低。不仅如此，减压浓缩能耗较高，虽然设备投入较低，但是长期使用并不划算。传统的色素精滤方式是板框过滤/硅藻土过滤，这些过滤方式过滤效率较低，不易清洗，易造成设备堵塞。
（1）先进的纳米级分离膜，选择性强，除杂彻底，孔径均匀分布，过滤后所得到的滤液澄清透亮；
1混合发酵最佳培养基为玉米粉添加量3%、花生粕添加量0.25%、蛋白胨添加量0.2%、葡萄糖添加量3%、酵母膏添加量0.1%、KH2PO4添加量0.3%、MgSO4·7H2O添加量0.15%(m/m),pH6.5;混合发酵最佳条件为装液量100mL/250mL、培养温度24℃、摇床转速110r/min、培养时间8d,多糖含量为27.51mg/mL,比灵芝单独培养提高了34.3%,比金针菇单独培养提高了66.4%。说明混合发酵更完全,营养物质被充分利用,胞外多糖产量提高。
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