枸杞蜂王浆苹果汁复合保健饮料的研制

果蔬汁饮料低温膜法生产工艺优势：

（2）小分子超滤能有效除去溶解性的多糖、色素等杂质，提高产品纯度和质量。超滤膜孔径、材质可选择性范围广，可根据具体产品进行分析和选择；
工艺流程制备枸杞汁的工艺流程为:枸杞→挑选清洗→浸提→粗滤→澄清→精滤→枸杞汁。
饮料生产设备可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。
(1)挑选清洗。挑出个大、果肉肥厚、熟透、无病害、无虫蛀和无机械损伤的枸杞果用清水淘洗数次,并沥干水分。


1、果汁澄明度差，久置易产生沉淀；2、浓缩果蔬汁生产过程中受热时间长，果蔬中原有的芳香成分损失大；3、浓缩过程采用热浓缩，能耗大；4、耗材使用量大，生产成本高；5、设备操作复杂，劳动强度大。
(3)澄清,精滤。分别用0.04%的明胶,0.8%蜂蜜,以及0.04%明胶加0.04%的蜂蜜混合并进行澄清,静置2h后发现第3种澄清方法效果最好。操作时应先将明胶均匀缓慢撒入枸杞汁中,用磁力加热搅拌器搅拌,然后再缓慢加入蜂蜜。静置2h,过滤,再加入0.2%的CM C作稳定剂,加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌,最后用抽滤漏斗进行精滤得到澄清透亮的枸杞汁。
传统果蔬汁饮料生产工艺缺点：
工艺流程为:苹果→挑选清洗→去皮去核→护色→热烫→榨汁→粗滤→澄清→精滤→苹果汁。
建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点：
(1)挑选清洗。挑选成熟度适中、汁多、无伤、无烂和无虫害的苹果,用清水反复冲洗,沥干,去皮,去核护色;在去皮去核之前,先调配质量分数为1%的N aCl溶液作为护色液,将苹果去皮去核后迅速放入护色液中,以防止苹果表面发生氧化褐变。
传统工艺缺点：
(3)榨汁粗滤。榨汁后迅速加入质量分数0.1%的抗坏血酸护色,用双层纱布进行粗滤,得到粗滤后的苹果汁。(4)澄清精滤。采用3种澄清剂进行澄清,澄清效果表明,用0.1%的明胶加0.5%的果胶酶配合使用,效果最佳。澄清精滤方法为:35℃时加入果胶酶充分搅拌,放置30m in后再加入明胶,充分搅拌后在10℃静置2h,过滤后再进行精滤。精滤用离心机的转速为8500r/m in,时间30m in,温度0￣15℃,得到澄清苹果原汁。
保健酒浓缩效果图：
蜂王浆是工蜂的舌腺分泌物。将蜂王浆溶于水中,取蜂王浆上清液用于调配。本试验是将9g蜂王浆溶于240m L水中,充分溶解后得上清液。枸杞蜂王浆苹果汁复合饮料的生产工艺(蜂王浆、枸杞汁、苹果汁、白糖、柠檬酸)→混合配→灌装→脱气→灭菌→成品。
6、经过膜工艺分离除杂、浓缩后的甜菊糖产品为白色或者类白色粉末，无异味，纯度能够达到≥96%。
混合调配蜂王浆清液按15%的体积分数添加,柠檬酸入量为0.05%。以白糖、苹果汁、枸杞汁的添加量为3因素,进行3因素3水平的正交试验。
毋庸置疑，水是城市的血液，工业的命脉，更是人体维持生命的重要条件。饮用水的卫生状况如何，直接影 响人体的健康。病原体能以水为媒介而传播的疾病很多，通过紫外线对水中微生物进行一定时间的照射，细菌或病毒中维持生命的主要构成成份核蛋白中的核酸分 子，因大量吸收紫外线就会发生性变，从而破坏了其生理活性，使其吸收的能量达到致死量，细菌便大量的死亡。 紫外线杀菌的效率与其能量有关，一般能量在波
装罐密封杀菌220m L玻璃瓶装罐,95℃杀菌10m in。
看包装
问题讨论
5、设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。
(2)枸杞浸出液静置时会生成絮状沉淀,其原因主要是枸杞多糖稳定性较差,在加工过程中易变性。可以采用质量分数为0.2%的CM C作为稳定剂。(3)果汁用果胶酶与明胶混合进行澄清的效果比较好,但应注意温度的控制。果胶酶在35℃左右活性发挥最好,因此果胶酶应先在35℃下作用30m in,随后加入明胶,而明胶在10￣20℃作用2h效果最佳。用离心机离心果汁时,离心时间越长,离心速度越大,离心效果越好,因此采用8500r/m in,时间30m in离心果汁可达到较好的效果。
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