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湖南省长沙市奶制品饮料配方技术研发公司
操作要点
浆水的制备：取适量小麦粉加入其3倍重量凉水，搅拌成均匀无颗粒的面浆备用。选择没有虫害的圆根菜重约25倍小麦粉，洗净切成细段备用。将面浆倒入重约150倍小麦粉沸水的锅中，继续加热煮沸的小麦粉液，再倒入菜细段煮约30s，晾凉接入乳酸菌倒入发酵罐，37℃发酵约24h，过滤稀释至pH3.7左右得到适口浆水。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
复合果蔬汁的调配：用事先制作好的浆水和薄荷水按一定的比例混合加入调配锅里，再加入柠檬汁、白砂糖、阿斯巴甜和复合稳定剂溶液充分混匀。
均质：高压均质机均质压力18MPa~20MPa，循环均质数次
灭菌灌装：将调配好的料液，加热到95℃以上，进行玻璃瓶灌装、密封，然后水浴杀菌20min
单因素实验方法
主要原料的单因素实验方法请10名有感官评价经验的人士，对浆水量在5%~30%范围内以5%为梯度、薄荷水在10%~60%范围内以10%为梯度、柠檬汁在2%~12%范围内以2%为梯度、白砂糖在4%~9%范围内以1%为梯度这四个因素进行逐一感官评价，在下一个因素进行评价时前因素取最佳，评价前评价员进行商议，屏蔽非以上因素对饮料的影响。
添加剂的单因素实验方法请10名有感官评价经验的人士，对果胶量在0.01%~0.06%范围内以0.01%为梯度、黄原胶在0.02%~0.07%范围内以0.01%为梯度、羧甲基纤维素钠在0.02%~0.12%范围内以0.02%为梯度这三个因素进行逐一感官评价，在下一个因素进行评价时前因素取最佳，评价前评价员进行商议，屏蔽非以上因素对饮料的影响。
结果与分析
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
