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山东省济南护肝解酒饮料配方开发

来源:未知 浏览: 发布日期:2021-11-26 09:50【

试验方法
将大麦、玉米、柔米用一定浓度的亚硒酸钠水溶液于24-25℃下浸泡6-7小时,并在此温度下进行保温发芽。注意要保持适当水分,发芽器具有一定透气性。保证有充足的空气,发芽五天,其芽长度约2cm以上.
关于饮料包装
为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立佳味添成饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。




糖化酵液一接入酵母菌、双歧菌一酒精发酵→酒精醒液发酵温度:28-30℃发酵时间:48小时发酵接种量:10%
醋酸发酵工艺流程:酒精醒液→接入醋酸菌一醋酸发酵→醋酸发酵酵液发酵温度:30-32℃发酵时间:7天发酵接种量:10%
澄清勾兑工艺流程:醋酸发酵膠液一澄清:101澄清剂-静置(15-20分钟)-离心:(4000 转/分)-取上清液-勾兑:可根据需要勾兑
不同类型品种→装瓶一灭菌(60℃、3小时)一成品.
澄清发酵液的抑菌试验将醋酸发酵澄清液60℃3小时处理后的澄清液及调pH7.0左右的发酵澄清液,利用管磷法分别对绿脓杆菌、福氏痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌的生长都有抑制作用.而调整pH后的发酵澄清液其抑菌作用比其他两种低。可见60c3小时灭菌工艺是合理的。
讨论和结论
讨论
以麦芽、玉米、黍米及亚晒酸钠为原料,在发芽的特定条件下,通过生物转化法将无机硒转化为有机晒,具有工艺简单、生产稳定、易于操作及成本低廉等特点,是良好的功能性富硒基料,并采用比较成熟的酶法糖化工艺,用a一淀粉酶,B-淀粉酶的共同作用把三种富丽谷芽等淀粉水解成糊精等不能被酵母等微生物利用的大分子水解中间产物,即非发酵性糖,赋予饮料粘度和质感;水解最终产物麦芽糖、葡萄糖等小分子产物即可发酵性糖,经酵母菌的酒精发酵和醋酸菌的醋酸发酵生成醋酸等待谢产物,成为饮料的内涵,又因醋酸具有较强的刺激性,其积累量并不是积累越多越好。为增加风味,使用双歧菌产生部分乳酸,加速酯化,以调和及提高风味。
关于饮料包装
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