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石家庄草本植物饮料的研发机构
实验方法
软枣猕猴桃酿造工艺流程 新鲜软枣猕猴桃-分选清洗一破碎榨汁→果汁成分调整一灭菌→酒精发酵→澄清过滤→原酒→调配成品
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
单因素实验 本实验选取对软枣猕猴桃果洒酒度和感官品质影响较大的五个因素进行考察（34糖含量的确定：分别将果汁糖含量调至为17%、20%、23%、26%、29%，调制酸度pH为3.3按1.5%接种，S02添加量为70mg/L在26℃条件下进行发酵，至含糖量基本保持不变时停止发酵，测所得酒液的酒精度。
酸度的确定：将软枣猕猴桃果浆用洒石酸分别调整pH至2.9，3.1 3.3.3.5.3.7，50，添加量为70mg/L在26℃，酵母接种量为1.5%条件下进行发酵，至含糖量基本保持不变时停止发酵。测得所得洒液的洒精度。
s02添加量的确定：软枣猕猴桃压榨成汁后分别加入30，50，70.90，110mg/L的S02，调整含糖量为20%，pH为3.3，s0，添加量为70mg/L在26℃，按1.5%接种，至含糖量基本保持不变，停止发酵测所得洒液的酒精度。
接种量的确定：将软枣猕猴桃果汁的含糖量调整为20%，pH调整至3.3，s0，添加量为70mg/L在26℃，分别按0.5%0.1%，、1.5%，2%，2.5%接种酵母菌进行发酵，至含糖量基本保持不变，停止发酵，测所得洒液的酒精度以及发酵时间。
发酵温度的确定：将软枣猕猴桃果汁含糖量调整为20%，pH调整至3.3，按1.5%接种，so2添加量为70mg/L分别在20，22.24，26、28℃条件下进行发酵，至含糖量基本保持不变，停止发酵，测所得酒液的酒精度以及发酵时间。
结果与分析
初始糖含量对软枣猕猴桃汁酒精发酵的影响制作果洒时酵母将发酵馨中的糖转化为乙醇，为使生成的乙醇含量达到成品酒标准要求，通常需要对果酒中的糖分进行调整。由图1可以看出，随着加糖量的增加，洒精度也随之升高，当初始含糖量在20%左右时，酒精度最大，当糖度在20%~29%时，随着加糖量的增加酒精度反而降低，这是因为糖含量高，虽然酒精度也会提高，但高浓度的糖会对酵母造成过高渗透压而影响醉母的发酵，从而导致酒精度的降低1）。因此本实验选取起始含糖量20%。
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饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。
