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江西巧克力饮料研发方案
干酵母复水活化：将10%安琪果酒干酵母混合到5%的蔗糖溶液中36℃静置、间或搅拌。
选果成熟度八成以上的果实无腐烂无虫去皮。
工艺优化试验
可溶性固形物、酸度调整添加食用蔗糖2，使可溶性固形物分别达到120Bx.130Bx 140Bx、159 Bx、160Bx、170Bx接种1.5g/活化的安琪果干酵母原H直保持6d-7d添加柠檬酸或碳酸钙，调pH值为2.53.0.3.5，4.0.4.5接种1.5g/L活化的安琪果酒干酵母可溶性固形物为130Bx20℃发酵6d-7d.氮源添加试验添加硫酸铵为0g/L.1g/L、2gL、4gL8g/L、16g/L接种量1.5gL，可溶性固形物为13Bx，自然pH值保持6d-7d杀菌：75℃杀菌15min。主发酵控制发酵温度在20℃.22℃.24℃，26℃，28℃30℃接种1.5sg/L活化的安琪果酒干酵母，可溶性固形物130Bx自然pH值保持6d-7d残糖<4g/L时结束发酵。
正交试验设计优化发酵工艺参数
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
