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湖北制药企业保健饮料配方如何研发
米糠膳食纤维的提取
米糠漫泡：糠经16目筛子过筛后，加5倍米镰重量的水浸泡15-20 min。
碱处理：在浸泡液中加入2%的固体NaOH，搅拌均匀后在室温下处理2h
抽滤水洗碱处理后的米糠移至真空抽滤器抽滤水洗.洗至米镰呈中性。
烘干水洗后的米糠放入烘箱中在105℃下烘干。
粉碎 烘干后的米糠用粉碎机粉碎，过120目筛得到浅黄色米糠膳食纤维。
复原乳的制备：按调配缸容积50%的量制备复原乳。奶粉：水=1：8，水温40℃，进行溶解复原。
混合：按调配缸容积8%的量（换算成重量）将制备好的米糠纤维粉加入到复原乳中、混合均匀。
杀菌：将米糠纤维乳混合液加热到95 ℃.30 min进行杀菌，然后冷却至45℃。
接入发酵剂：将培养好的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1的比例混合作为发酵剂，然后按米糠纤维乳混合液3%的量接入发酵剂，搅拌均匀。
发酵、后熟：发酵温度为42.5 ℃.发酵时间2.5-3h.当酸度达到90听时，取出冷却、在0-4℃下后熟48 h
调配：调配之前先将发酵乳进行搅拌，目的是破碎凝乳。然后将破碎凝乳后的发酵乳倒人调配缸中，分别按10%，0.15%，0.15%的量称取白砂糖、GA（藻酸丙二醇酯）和CMC-Na（羧甲基纤维素钠），先将白砂糖溶于水配制成65%的糖浆，再用少量温水溶解PCA和CMC-Na，然后将其并人糖浆中。砂糖、稳定剂混合液经杀菌冷却后加入到发酵乳中以柠檬酸：VC=3：2的比例制成浓度为10%的酸味液，杀菌冷却后缓缓加入到发酵乳中，尽量降低温度并强力搅拌、调整pH值至4.2517。用无菌水定容，
均质：将混合料液在温度为45 ℃左右、压力为15 MPa条件下均质。
灌装：均质完毕，立即在无菌环境及条件下灌装，并于低温下储存。
结果与分析
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