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北京个性米粉饮料配方的技术研发公司
植物甾醇的乳化剂选择
分别以复合乳化剂与甾醇配比、乳化温度、乳化时间为因素设计单因素，离心后取上层清液于比色皿中，在678nm分光光度计下测定吸光度，吸光度值越大，表明乳化效果越好，以此来确定最佳乳化条件。
饮料最佳配比方案确定
为使奶茶风味、口感、色泽等感观质量达到较好的效果，根据预实验结果，选择红茶浓缩汁、牛奶、蜂蜜、植物甾醇不同配比，从而确定其最优产品工艺，并喷雾干燥得其固体。试制出的固体饮料称1g用10mL水溶解后由10名专业人员采用感官检验中的100分制评分法进行综合评定，评定项目包括产品的色泽、组织状态、口味及冲调性。
最优乳化剂的确定
选择单甘酯、蔗糖酯、吐温60、吐温80、司盘60、司盘80等单体乳化剂，将一定质量的乳化剂按比例溶解在水中，将植物甾醇添加到该溶液中制备成O/W型乳状液，恒温乳化10min，然后于3000r/min下离心15min，取清液稀释100倍，在分光光度计678nm处测定吸光度，吸光度越大，表明乳化效果越好，按照上述的实验方法，初步测定六种单一乳化剂的乳化效果中，以蔗糖酯的乳化效果最佳，其对应的吸光度为0.704。所以本实验采用乳化效果较好的单甘酯和蔗糖酯复配作为复合乳化剂。
复合乳化剂添配比的确定
为使植物甾醇的乳化效果达到最佳，实验采用单甘酯及蔗糖酯作为复合乳化剂，单甘脂与蔗糖酯比例分别为1∶1；1∶2；1∶3；2∶1；3∶1五个比例进行优化，测定其乳化效果在本实验中，第4组蔗糖酯一单甘酯复配乳化后的乳状液吸光度最大，其值为0.715，乳化效果最好。因此，本实验选择单甘酯∶蔗糖酯为2∶1为其复合乳化剂。
在确定乳化剂配方的基础上，选择乳化剂添加量分别是植物甾醇质量的1%、2%、3%、4%，选择不同乳化温度40、50、60、70℃，不同的乳化时间10、15、20、25min
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
