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广州制作开发果茶饮料配方研发机构
操作要点
原料的选择挑选个大、肉厚、无病害、无机械损伤的八成熟人参果，用流动的清水冲洗干净。
原料的去皮：可以采用机械去皮或烫漂去皮的方式进行去皮。
若采用烫漂去皮，烫漂的时间不能过长，否则，人参果会产生煮熟味和果肉变软，影响饮料品质。
护色：对去皮后的人参果进行Vc和柠檬酸单因素实验，以及两者的复配试验，并作空白实验对照，观察其护色效果。
灭酶：采用对比实验的方法来对人参果块进行灭酶处理，即在5组不同温度和相同时间条件下进行灭酶，比较灭酶效果。
稳定剂的选择使用不同用量的CMC和琼脂进行单因素实验以及两者的复配实验，观察比较，以确定稳定效果最佳的组。
均质：将调配好的饮料用高压均质机进行均质，以提高产品稳定性。
结果与分析
护色：本实验对Vc和柠檬酸进行了单因素实验并根据实验的结果，并进一步进行了Vc和行酸复配的实验，可以看出，使用0.20%Vc时褐变严重，而使用0.40%Vc仍有明显褐变，0.60%，0.80%Vc护色效果最好。通过柠檬酸单因素实验，使用0.10%的柠檬酸褐变严重，0.20%时褐变明显而0.30%，0.40%的柠檬酸效果最好。在实验中选择0.30%，0.40%的柠檬酸与0.60%、0.80%的N进行复配实验。未添加Vc和柠檬酸时，人参果果块褐变现象严重，添加0.60%Vc和0.30%柠檬酸时褐变明显，使用0.60%Vc和0.40%柠檬酸时褐变不太明显，而用0.80%Vc和0.30%柠檬酸以及0.80%Vc和0.40%柠檬酸护色无褐变现象产生。为降低成本，选择0.80%Vc和0.30%柠檬酸对人参果果肉进行护色。
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
