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深圳研发茶饮饮料的技术开发中心
操作要点
胡萝卜汁制备
胡萝卜的选择：选择成熟适度而未木质化，表皮及根肉呈鲜艳的红色或橙红色的品种，要求肉质新鲜肥大，皮薄肉厚，中柱小，纤维少，组织紧密而脆嫩，无病虫害，农药残留量不得超过国家食品卫生标准。
清洗去皮：用清水洗净表皮泥沙杂质，去除根须、表皮。去皮可采用人工去皮，也可采用质量浓度5%一10%,温度95℃以上的NaOH溶液处理5一8 min，去皮后立即用流动水清洗干净。
切片预煮：将去皮后的胡萝卜用切片机切成薄片，再于夹层锅中预煮10一15min，目的是破坏胡萝卜组织中的酶，并使胡萝卜组织发生软化，同时减少胡萝卜特有的’‘闷臭味”。
打浆:将预煮后的胡萝卜片用打浆机打浆，其筛孔的孔径为0.5mm，取汁后用2层纱布粗过滤，用适量水搅拌再打浆取汁，与第1次混合，以提高出汁率。
过滤：用120目尼龙布将粗滤后的混合胡萝卜汁过滤1次，制得胡萝卜汁，备用。
花生乳的制备
花生选择： 剔除霉烂变质的花生仁，并将其清洗吹干。
增香、去皮：将花生仁于100℃左右温度烘炒10一15min，使花生仁中的拨基化合物与氨基化合物在高温条件下发生美拉德反应而使制品增加香气，同时有利于去除红衣。
浸泡处理：用花生质量3一5倍的热水，加人0.2%NaHCO3浸泡8一10h，使花生仁充分吸水膨胀，再用清水漂洗干净。
磨浆过滤：用磨浆分离机将花生粉碎，并将浆、渣加以分离，分离滤布为120目，进料时要求加料、加水均匀，滤清用适量80℃水搅匀再进行分离，如此反复2一3次，合并滤浆，混匀备用。
胡萝卜、花生乳茶的配制
您如何知道它满足消费者的需求？这就是评估项目可行性的重要性所在。成都市佳味添成饮料科技研究所的可行性服务包括与我们的开发团队举行咨询会议，以引导您完成主要的考虑事项并确定饮料的最佳开发途径。您将参与讨论以下内容：
配方：成分，保存方法，标签声明和内容；一般的商业可行性和建议
采购：供应商，最小起订量和规格
类别分析
无论您是刚起步的公司还是跨行业公司，您都需要了解当前饮料产品类别的发展情况。缺乏市场知识会导致以后的业务发展困难。了解了市场规模，竞争对手的信息将使您能够及时做出领先于竞争对手的业务决策。
类别分析将帮助您回答不仅限于以下问题：
市场有多大？
该类别中的趋势是什么？
谁是竞争对手？
他们卖什么？
您如何竞争？
该类别中主要的销售和分销渠道是什么？
类别中的产品组合是什么？
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立佳味添成饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
