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山西开发代餐饮料的配方研发方案
体洁白如雪，味道鲜美，有很高的 种矿物质和多种维生素，尤其是维本研究以营养丰富的牛乳为载食用价值和营养价值，其主要营养 生素D含量高出其它食药用菌体，与含多种氨基酸、微量元素、成分。阿魏侧耳还具有 倍。据近几年研究表明，真菌多糖等生物活性物质的阿魏侧耳有机结合，开发出科技含量高、生产成本低、高附加值、市场前景广的功能奶。
工艺操作要点
阿魏侧耳营养液的制备：选取无病虫害、无霉变阿魏侧耳子实体干品，洗净，经水泡发后，用组织捣碎机制成米粒大小的碎块，并将制得的碎块与水按1：10的比例混合，浸泡6h，浸泡时候保持恒温80℃，不断搅拌。随进行磨浆过滤，所得滤液减压浓缩，至浓缩物呈稀糖浆状为止（水分含量约为85%），即可得阿魏侧耳营养液。
原料混合按配方要求准确称取各物料，先把复合稳定剂溶解在一定量的纯净水中，然后同阿魏侧耳营养、蔗糖一起加到原料乳中，最后按配方补足纯净水，搅拌均匀。
预热与均质（第一次）：均质时料液温度以50 ~60 ℃效果为好。采用二段均质，第一段均质压力控制在150 ~170 kg/cm2，第二段均质压力保持在35~ 50 g/cm219。
杀菌:杀菌的目的主要是杀灭混合料中的微生物，确保乳酸菌的正常生长和繁殖"。杀菌选用巴氏菌（95+2℃C，300 s）
冷却接种:在混合料温度降低到43±2 ℃时，接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种，比例按1：1混合制备生长发酵剂，接种量为2.5%。
控温发酵:将接种后的混合料保持温度43±2℃，发酵3h，必要时取样检查，当pH值达4.5-4.7，终止酸度=70 °T或pH值4.5~ 46时，即可终止发酵，并马上冷却至5℃，进入后发酵阶段。由于发酵乳本身不可能立即降至5℃，所以仍存在继续发酵过程，在这个过程中正是各种芳香成分产生的主要阶段，将发酵后的发酵液温度降至5 ℃，并在此温度下保持12 h，以促进发酵液的后熟，为乳制品具有良好口感奠定基础。
勾兑加香:把柠檬酸用温水制成5%~10%的酸液，降温至15 ℃，用喷洒的方式加入高速搅拌料液中，缓慢加酸，同时用酸度剂检测料液pH值，当pH值达到4.2时，停止加酸，用配方中剩余的纯净水补充至规定容积，搅拌5 min，复查料液pH值，香草香精可同补充水同时加入。
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
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