联系佳味添成
官方微信
网站地图
燕麦蛋白饮料配方的技术方案开发
山药既具有一定的保健功能，又有清甜的口感和清新的香味，可研制成营养饮料。本研究根据原料的组成和易褐变的特性，充分利用山药的营养部分和药效成分，对护色、打浆、酶解、调味等一系列工艺进行了研究，很好地保留了山药的风味，同时为山药的高值化利用提供技术支持.
工艺流程及操作要点
制取山药汁的工艺流程：新鲜山药→清洗→去皮→切片一护色→破碎打浆→酶解→离心分离→山药清汁.
山药饮料制备的工艺流程：山药汁→调配→均质→装罐一密封→杀菌→冷却→成品.
操作要点
护色：山药组织中含有多酚氧化酶，在加工过程中容易变色，应采用护色剂进行护色，本实验加入柠檬酸、VC和食盐，按一定的比例复配采取正交设计确定最佳护色工艺.
升温：糊化和a-淀粉酶水解四因山药含有大量淀粉，需先将淀粉升温糊化，再进行水解，糊化温度为80℃，时间15min.根据文献]，采用以下工艺对山药汁进行酶解：酶解温度80℃，酶解时间20min，a-淀粉酶添加量0.006mg/mL，酶解完成后，应煮沸灭酶.
离心：利用高速离心机将酶解后残留的淀粉颗粒和其他杂质离心去除，取上清液进行下一步调配，以减少产品的沉淀率。
调配：将离心后的山药汁，按照正交设计确定的最佳配料方案进行调配。
灌封：将调配好的饮料装入合适的玻璃饮料瓶中，封盖。
灭菌：将封盖好的山药饮料100℃水浴加热，灭菌时间为15min.
结论
饮料专家可以帮助您开发和建立品牌
佳味添成是优秀的饮料专家。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业，生产并投放市场了5000多个饮料品牌，我们有无与伦比的经验和资源。
佳味添成了解整个饮料过程，研发团队具有异常广泛的饮料行业经验，该团队都是饮料专家，并为世界各地的公司共同设计和开发了5000多个饮料品牌。
佳味添成不仅拥有异常丰富的饮料行业经验，而且还有众多饮料专家，他们在全国范围内已经合作开发了数千种饮料配方，饮料包装设计和饮料容器，以及饮料业务，饮料分销和饮料销售与市场营销的前端。
就饮料专家而言，几乎没有饮料专家团队拥有佳味添成团队所拥有的技术经验。对于进入饮料行业的任何新兴饮料品牌而言，毫无疑问，佳味添成都会让您的成功之路更加清晰。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立佳味添成饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
佳味添成饮料研发配方技术一一广东研发中心
佳味添成饮料配方研发技术一一上海研发中心
佳味添成饮料配方研发技术一一成都研发中心（本部）
