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三亚果肉饮料口味升级的配方研发公司
在我国，马蹄用于加工食品已有相当长的一段历史.马蹄过去一直用来加工成马蹄罐头和马蹄粉，而加工成饮料只是近几年的事，但有关马蹄爽饮料的制作的报道不多.鉴于马蹄具有丰富的营养成分和果粒爽脆的口感以及特殊的风味，我们对利用马蹄制成马蹄爽饮料进行了研制.
操作要点
1）原料：对于马蹄原料要求选择皮薄、淡紫红色、肉呈白色、组织脆嫩、味甜而且淀粉含量低的品种.
2）挑选和清洗：剔除霉烂、变质的马蹄，然后倒入清水中浸泡20~30min，再以擦洗机洗去泥沙，漂洗干净.
3）去皮和护色：用小刀先削除马蹄两端，以削尽眼及根为准，再削去周边外皮，切削面平整光滑.去皮后立即投入浓度为0.05%~01%的盐酸溶液中护色4）预煮和过滤：将马蹄在沸水中预煮15min，使过氧化酶钝化.然后过滤，滤液留作调配饮料时用，马蹄整果用来切粒.
5）切粒：将马蹄整果切成约3mm见方的马蹄果粒.
6）调配：按照配方的比例分别加入糖水、汤汁、CMC一Na等.
7）均质：调配好后采用高压均质机在15~20MPa的压力下进行均质.
8）脱气：将均质后的饮料进行脱气处理，以防止褐变以及维生素的损失.采用TO-2.5真空脱气机脱气，真空度控制在650~700mmHg.
9）采用5133罐型（250g），先装马蹄果粒，然后灌入均质脱气好的调配液.
10）采用真空封罐机封罐，然后倒置放入杀菌篮中.
结果与讨论
1）本饮料中加入马蹄果粒，只有当马蹄果粒悬浮在马蹄爽饮料中既不沉底也不上浮，才能保证本饮料喝起来有果粒爽脆的口感.因此要使马蹄果粒能长期呈现悬浮状态是本饮料的技术关键之一.对于静止饮料而言，颗粒的沉降速度符合斯托克斯定律（Stokes Law），其沉R经沽府
2）从斯托克斯定律可以看出，颗粒直径愈小，则沉降速度愈慢，马蹄爽饮料中的果粒悬浮稳定性愈好；但是果粒太小则不能保证果肉细胞的相对完整，喝起来就不能品尝到果粒的爽脆感，也就失去了马蹄爽饮料的意义，经过反复试验，本饮料是将预煮后的马蹄整果切成大小约3mm×3mm×3mm见方的马蹄果粒.
3）当马蹄果粒直径确定之后，果粒的悬浮性好坏主要取决于其它三个因素.饮料液体的密度（r）和粘度（w）主要取决于饮料液体中糖的浓度（即糖的含量）和增稠剂（本实验选用CMC一Na的添加量）.因此本实验采用正交试验进行试验，选择三因素三水平L9（3）进行正交试验确定最佳配比
结论
如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。
1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。
2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？
3.为您的新饮料选择正确的标签。 选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。
4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。
5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？
6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？
7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？
8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？
联系我们，佳味添成将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
