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南昌研发定制气泡水的配方研发方案
操作要点
抽滤：本实验采用G4孔径的耐酸漏斗进行抽滤，过滤除去大豆乳清水中的杂质和沉淀的蛋白质，保留滤液
脱色脱嗅：取抽滤液10%体积的活性炭粉末于烧杯中，然后加入抽滤液1000mL，搅拌均匀后放入45℃水浴保温30min后，过滤除去活性炭和吸附物，取滤液备用
脱盐：脱盐方法采用阴阳离子交换法。
将经上述处理后的大豆乳清水分别以4、4.28.4.6.5.6mL/min的流速，通过用量比例为1.5 1的阴离子交换树脂（717）和阳离子交换树脂（732）柱进行脱盐，测定不同流速通过液的NaC1含量并计算脱盐率。然后根据饮料用水NaC1含量小于0.02%的标准[2选择最佳流速。
均质、杀菌、包装及储存将经以上工艺调配好的黄桃味大豆乳清蛋白饮料进行均质，均质压力为25MPa；然后进行杀菌，杀菌方式为100℃杀菌5min（建议生产时采用超高温瞬时杀菌）；最后灌入干净无菌的玻璃瓶中，上紧瓶盖后放入冰箱以恒温。
大豆乳清水原料成分分析
经测定，大豆乳清液原料中的蛋白质含量为0.39%；NaC1含量为0.268%，远超过饮料用水NaC1含量标准（0.02%）；胰蛋白酶抑制剂活性为0.086.
大豆乳清液的处理结果与分析大豆乳清水经抽滤脱色脱嗅处理后，得到颜色澄清、无异味的大豆乳清液，然后再经过脱盐处理，使大豆乳清液NaC1含量符合饮料用水标准。
大豆乳清水分别以4.4.28.4.6.5、6mL/min的流速通过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂的脱盐结果可以看出，随着流量的增加，流过液中的NaC1含量增加，脱盐率减少。根据饮料用水标准，NaC1含量应小于0.02%。只有流速为4.4.28mL/min时，流过的大豆乳清液的NaC1含量才符合标准。但考虑到成本和工作效率，本实验采用4.28mL/min的流速对大豆乳清液进行脱盐处理。
大豆乳清蛋白果味饮料的研制
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
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