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深圳开发低糖饮料的配方研发方案
本实验以桑叶和菊花为原料，研制保健型饮料。《中华药典》记载，桑叶“有疏散风热、清肺润燥、清肝明目作用。用于风热感冒、眩热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等疾患。”桑叶含有异懈皮拭、懈皮武、芸香武、糖类、脂肪、17种氨基酸、胆碱、有机酸、维生素B、维生素B2、维生素C，叶酸和钙、铁、锰等营养成分。桑叶被卫生部确定为药食两用品种。菊花，具有散风清热、平肝明目、调利血脉作用，可治疗风热感冒、高血压、冠心病、眼病等疾患，且有美容功能。
操作要点
1）桑叶、菊花提取液制备 鲜桑叶和菊花按2：1比例混合，加入1.5%的柠檬酸，另加适量水，以淹没桑叶和菊花为宜并计量，煮沸10 min，重复操作两遍，过滤，合并滤液。滤液立即密封在低温下静止30 min，取上层清液，过滤，即为桑叶、菊花提取液。
2）调配 称取优质白砂糖，按1：4比例加入饮料生产用水，加热熔化，过滤，冷却后为糖浆。在配料缸中加入糖浆，再加入桑叶和菊花提取液，然后再按配方依次加入蛋白糖、乙基麦芽酚，搅匀。桑叶和菊花糖浆总量约为50L.
3）定容，杀菌 桑叶和菊花糖浆和水按1：4的比例混合，定容，装瓶，压盖，然后进行巴氏杀菌，检验贴标，即为产品。
讨论
防止桑叶和菊花提取液褐变.
2）褐变原因 桑叶和菊花富含黄酮类化合物和多酚类化合物，在制取桑叶和菊花提取液时，这些化合物在含铜辅基的多酚氧化酶和金属离子的催化下极易发生酶促褐变和非酶促褐变，从而严重地损害食品的感官质量。
多酚氧化酶在强酸或强碱下活性明显降低，在高温下处理短时间就能使部分多酚氧化酶不可逆地失活桑叶和菊花提取液水煮沸10 min，防止酶褐变效果不理想。加1.5%柠檬酸制取的桑叶和菊花提取液防止褐变效果好，且产品风味好。原因是柠檬酸调节提取液的酸度在较强酸性条件时，使多酚氧化酶在高温下易失活；柠檬酸具有抗氧化作用和螯合作用，能抑制褐变中氧化反应和螯合金属离子，从而有效地防止了褐变反应。
优秀的饮料标签包装设计
1.确保选择正确的包装样式。
始终牢记，起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响，即它很难使无聊的形状变得令人兴奋，因此从一个有趣的容器开始，您的工作会容易得多。有很多选择。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如，许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。
3.设计您的徽标
确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。
4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后，确保您的主要信息在前面和中间，并且不被客户隐藏或混淆。
5）确保不要在包装上堆满过多的信息，并且信息组织得井井有条。
保持饮料标签简单易读是关键，如果您要输入很多信息，请确保其位置正确。保持包装的正面简洁，尖锐，将细节放在侧面和背面。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；咨询电话：雒总，13730601791；
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成都研发中心（本部）：地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国（西部）国际珠宝中心；咨询电话：李总，唐总，13518183030，13518182323。
