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上海定制气泡水饮品的技术研发方案
黑芝麻有浓郁的芳香味，是高油含量食品，也是祛病强身的良药。每100g黑芝麻中含有脂肪46.1g、蛋白19.10g、钙780mg、磷516mg、铁22.70mg、维生素E 50.4mg；芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸。芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、洞燥、鸟发、美容的作用，是极佳的保健美容的食品；芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，经常食用有益健康；黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些美病引起的脱发也会有一定疗效。
牛奶是被公认的营养价值较为全面的食品，通过向牛奶中添加营养价值丰富且具有保健功效的核桃、黑芝麻产品，不但能使乳制品多样化，满足不同消费者的需求，而且营养价值得到了很大的提高。本文对核桃黑芝麻奶的工艺配方和稳定性进行了研究。
操作要点
原料乳的检验11原料乳质量直接关系到成，品的质量，因此原料乳必须符合GB6914国家牛乳收购标准。此外，生产前原料乳还需要做酒精试验（75%酒精与乳1：1混合，以不得有絮状沉淀为准则。合格的原料乳要求净乳、预巴氏杀菌，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15s，冷却后待用。
将白砂糖与复合稳定剂干混（糖与稳定剂的混合比例不低于5：D，用73±2℃的水在高混罐中溶解，搅拌25±5min，冷却到232℃，泵送至配料罐中与原料奶混合。
黑芝麻酱用胶体磨磨两遍，再将黑芝麻酱用45±5℃水在高混罐中分散均匀（水与黑芝麻酱的比例不低于10：D，再将核桃粉加入到高混罐中混合溶解，加热到83±2℃保温20min，冷却至23t2℃，泵送至配料罐中。
混合后的料液循环冷却到10℃以下，加入香精调香，循环搅拌15min，定容（要求混料在循环过程中要过滤
上述料液在配料罐中搅拌30min后取样检测半成品，做煮沸试验，观察产品蛋白质是否挂壁和沉淀，同时检测理化指标（包括脂肪、蛋白质、蔗糖、非脂乳固体、微生物指标（要求检测芽胞和耐热芽胞。
均质、灭菌 均质压力20±2MPa，超高温灭菌（135±2℃ 15）。
灌装 采用无菌灌装，成品入库。
结果与讨论
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饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。
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佳味添成饮料研发配方技术一一广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
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