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牛蒡保健饮料配方研发加工研究
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323玉米须提取液澄清除杂技术经过多次试验，试验数据稳定，试验效果可靠看，值得信赖。欢迎各位客户，咨询前往！
e.g. 水，溶液，甘油
4溶液的成分或者溶液环境有关，也可能与厂家结冷胶的质量有关。通过正交试验确定了饮料的最优配比，但牛蒡液含量并非最优，含量降低应该味道会更好，但需要保证饮料中牛蒡原液的含量，所以没有进一步降低添加量做试验。
2、膜使用寿命长，减少耗材的损耗，降低企业成本；
饮料没有采用传统的蔗糖作为甜味剂，因其本身含有的牛蒡菊糖具有甜味，并且有抗糖尿病的保健功能，其消费群体可以包括糖尿病人，所以采用安赛蜜作为甜味剂，配合柠檬酸形成酸甜可口的味道。
9、除菌效果好，可有效降低发酵液后期染菌的可能；
vc也会增加饮料的营养，对饮料的口味影响也较小。
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试验过程中发现去皮环节采用钢丝球效果比较好，只需要刮除上面的一层棕色表皮，丢弃的部分比例仅为1.26%，不需要用刀把整个牛蒡皮层都除去，最大限度的保留了牛劳原有营养成分，更好的发挥其保健作用。
2、均质过滤，有效成分损耗少；
结论与讨论
二十多年来，我国饮料工业从小到大，已初具规模，成为有一定基础，并能较好地适应市场需要的食品工业重点行业之一。饮料工业的快速发展，对国民经济建设和提高人民生活质量做出应有的贡献。饮料已成为人民日常生活中不可缺少的消费食品。
稳定性试验
由于果蔬汁糖分含量高，微生物和细菌很容易繁殖而使果蔬汁发酵变质，而采用高温灭菌将造成产品变色和鲜味的损失。
煮沸：由于牛根粉碎后的溶液有较浓的生青味，经煮沸会除去，还会增加牛劳特有的清香气味，试验证明
1. 膜过滤精度高，彻底去除溶液中的大分子杂质，提高提取液的纯度；
超声波、微波辅助处理：采用超声波和微波相结合的方法处理，超声波功率400 W，每次处理10 min，共处理3次，微波功率为300 W，处理时间为110s，目的是增加牛蒡菊糖等有益成分的溶出率。
5.杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。
液比1:15 (g/mL )M，能够有效抑制褐变的发生，并可直接进行下一步磨碎工序。
5、 油箱要封闭，减少现场空气中颗粒进入油箱的机会；
算损失的重量平均为1.26%
饮料灌装生产线使用及维护的方法：
生褐变，所以，试验中整个过程在水中进行，并加V。护色，试验证明浓度为0.30 %就可以达到良好的护色
膜分离系统设计为独特的清洁系统，易于清洁再生。
菌，用洁净自来水冲洗干净。
1、为相关生产企业提供全面的技术分析，可制定全面的生产型系统方案；
“”桑葚酒膜生产工艺：
鲜牛蒡--清洗--去皮(护色)--切片--胶体磨磨浆--超声波处理--微波处理--蛋白酶处理--煮沸灭酶--调配--成品
1、分子级筛分过滤，保留有效成分的同时截留胶体、蛋白等大分子杂质，产品澄清透亮，货架期长，彻底解决 “二次沉淀”的问题；
牛蒡属菊科牛蒡属，二年生草本植物，江苏省徐州市丰县和沛县是中国主要的种植区域。食用牛蒡根流行于日韩，风靡于东南亚，《本草纲目》中记载“牛蒡性温、味甘无毒，通十二经、除五脏恶气，久服轻身耐老”，现代研究表明牛蒡根提取物具有抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和免疫调节等药理作用”。牛蒡根属于《卫生部药食同源药物目录》中可用于保健食品的物品，结合地区的种植优势，将牛蒡根开发成地区名片性质的保健型饮料具有广阔的市场前景。传统的牛蒡茶产品是将牛蒡根切片、烘焙后用水浸泡后直接饮用，其保健作用取决于有益成分的溶出，大量的膳食纤维等有益成分伴随残渣被丢弃。本试验致力于开发一种浑浊型牛蒡保健饮料，以期最大限度的保留其有益成分，使牛蒡蒡的保健功能得到充分的发挥。
