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黄瓜绿茶保键饮料配方研发的研制
3、常温浓缩，无相变、质变，不破坏有效成分，不破坏热敏性成分，能耗低；
黄瓜绿茶保键饮料的最佳配方为： 黄瓜汁２５％、 绿茶汁４５％、 白砂糖８％、 柠檬酸０． ２％和食盐０．１％。 依此配方制作的黄瓜绿茶饮料色泽淡绿诱人， 香味浓郁清新独特、 酸甜适口、 极具营养保键价值。黄瓜绿茶保键饮料最佳稳定剂为： 由海藻酸钠、ＣＭＣ—Ｎａ和黄原胶按１： １： １的比例混合且添加量为０． ２％时稳定效果较好。 所得产品呈均匀混浊状态， 具有浓稠感、 无沉淀、 无分层。
6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%；
质， 这些不稳定因素会导致饮料出现分层或沉淀现象，影响饮料的外观品质， 因此稳定剂的选择对产品的稳定性也至关重要。 试验表明， 复合饮料生产中通常两种或两种以上的复合稳定剂使用较单一稳定剂使用表现出了较好的效果。分别选用海藻酸钠、 ＣＭＣ—Ｎａ及复合稳定剂（海藻酸钠、 ＣＭＣ． Ｎａ、 黄原胶的配比为１： １： １）做对比试验，由表４可以看出， 采用０． ２％的复合稳定剂效果较好。
4、设备自动化程度高，操作简单，人工费用低，成本大大降低。
瓜绿茶保键饮料的稳定性试验
此生产线适合于牛奶，各种果汁饮料，发酵饮料的新品研发与样品制作。模拟工业化生产要求，在线杀菌，均质，无菌灌装，是集加热，杀菌，冷却，均质，无菌灌装为一体的半自动生产线，可对数据进行采集，高效模拟工业生产，对产品质量检测，评估有很好的科技创新作用。
在预备试验的基础上， 对黄瓜汁、 绿茶汁和白砂糖的添加量进行三因素三水平的正交试验（柠檬酸的添加
6、膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
栀子黄别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24，相对分子质量976.97。栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。
（２）黄瓜汁的制备： 选择嫩度适宜的绿黄瓜， 用自来水洗去黄瓜表皮上的尘土并冲洗干净。 再用不锈钢刀削去黄瓜外皮， 切块后快速加热到８０℃（可杀死黄瓜表面附着的微生物， 并破坏果胶酶和氧化酶等以利于提高出汁率和保护营养物质）， 用榨汁机取汁后用夹层锅预煮至９０℃并保持１ｍｉｎ（钝化酶的活性以更好地保护维生素Ｃ等）， 最后用两层纱布过滤备用。
果酒膜过滤设备：
操作要点
果醋、果酒生产过程中，对最终产品的品质、口感、感官、货架期等等影响最明显的有以下几方面：
由于黄瓜色泽鲜绿， 性味及保健功效与绿茶相似，且利用黄瓜汁和绿茶加工成饮料也尚未见文献报道。 因
