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浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料配方研发加工工艺优化
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323☆☆梅子汁膜过滤；梅子汁膜分离技术；梅子汁澄清除杂膜过滤设备
（1）提取液经过离心或板框过滤之后再进行大分子超滤，去除溶液中的大分子鞣质、淀粉、植物纤维、多糖等，提高提取液的澄清度，有利于保护后续浓缩膜，保证浓缩效果及延长浓缩膜的使用寿命；
讨论与结论
生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌（可选择不灭菌）→灌装
5)调配。本实验选用木糖醇作为甜味剂，柠檬酸、乳酸(质量比为2:l)为复合酸味剂，通过实验确定酸味剂、甜味剂对饮料酸甜度的影响，以确定较佳的添加量。为使龙眼乳酸菌饮料在后续加工中保持体系稳定，需将待试的稳定剂按一定的比例和量加至饮料中.通过测定龙眼乳酸菌饮料体系的稳定性，以确定较佳的条件。
1. 产能可根据生产量进行设计制造，缩短生产周期短；
3)龙眼果浆发酵乳的制备。参考课题组前期优化实验的工艺条件，取驯化好的发酵剂接种到经杀菌冷却后的混合液中，接种量为3ml/g，脱脂奶粉添加量5%，在45℃恒温培养12h，在4℃下静置后熟24h。
微滤操作有无流动（deadend）和错流（crossflow）过滤两种形式，前者类型的膜应用于稀料液和小规模应用，滤芯大多为一次性。后者又称切线流操作或叉流过滤，适应于工业大规模应用，这类膜的特点是需要周期性的在线清洗、再生以恢复膜的过滤性能。
l)原料预处理。将新鲜饱满、无明显生理病害的龙眼去皮、去核、打浆细磨，制得龙眼果浆，与脱脂奶粉按质量比为9:1比例搅拌混匀，用碳酸钠溶液调节pH值至7.2。在105叮二条件下灭菌15min迅速冷却至40℃。
现在人们越来越重视食物的健康和保健功效，酵素作为人体不可缺少的物质，被越来越多的添加人们日常生活的食品中来，收到人们的认可和追捧。
◎无机膜组件
龙眼又名桂圆，是我国南方亚热带特色水果，具有药、食两用功效。鲜食龙眼口感清甜、质地脆爽、营养丰富，具有美容养颜、开胃健脾、安神益气等多种功效，可用于治疗失眠、心血不足、体虚力弱、脾虚泄泻等症。现代药理学研究表明，龙眼肉具有抗衰老、抗癌、提高免疫力等作用。龙眼在我国南方有广泛的生产基地，但口前龙眼种植面临产量过剩、供大于求的局面。目前，市场中已有的龙眼加工产品种类单一，不能解决龙眼种植产量过剩的局面，开发新型且具有市场前景的龙眼加工产品成为巫待解决的问题。
