联系佳味添成
官方微信
网站地图
澄清型金桑菊凉茶饮料配方研发工艺研究
桑叶、菊花、金银花和甘草均为常用的清热解毒功效植物，因为毒副作用极小而被我国卫生部列入“既是食品又是药品”的植物名录.在我国中医临床及民间食疗养生中广泛用于各种热症的治疗。桑叶性味甘、苦，寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肝明目功效;菊花性味甘、苦、微寒.归肺、肝经.具有散风清热，清肝明目之功效;金银花性味甘、寒，归肺、心、胃经，具清热解毒，凉风去热的功效;甘草性味甘平.归心、肺、脾、胃，具补脾益
5.生产线灌装机部分必须保持清洁,在生产过程中,及时清除药液或玻璃碎屑，以免造成设备损蚀；
工艺流程
7、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资。
1.4.1原料预处理
发酵饮料超滤膜过滤设备：
1.4.2浸提
玫瑰色素膜浓缩工艺流程：
1.4.3浓缩汁预调配
6、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于老厂技术改造、扩建或新建项目，可有效的降低生产成本和投资。
1.4.4酶解澄清试验
2、均质过滤，有效成分损耗少；
冷冻、离心过滤
选用304或316L不锈钢卫生材料，符合卫生食品标准。
糖酸比调配试验
碳酸饮料的饮料生产线灌装已酝酿20多年，常温碳酸化可以降低饮料成本，有利环保。饮料生产设备的非碳酸饮料的充氮系统采用加压方式或液氮滴入方式向铝罐或PET瓶内灌注液氮惰性气体，可以保护内容物，减少营养素的损失。
将澄清的金桑菊浸提液投人配料罐中，按糖酸比调配试验结果确定的比例加人白砂糖进行调配，用净水定容。调配混合均匀后，用柠檬酸将溶液pH调至一定范围。
1、分子级过滤、精度高，有效截留除去酒液中的大分子蛋白、胶体、纤维素、多糖等，酒体澄明度高，透光性好；
使物料流人密闭容器中保持90.7kPa-93.3kPa，真空脱气10min-15min.除去在配料时及化糖时搅拌物料混入的空气。
1、能耗低于蒸发。
为了更好地保持金桑菊凉茶饮料的营养和风味，因此采用高温瞬时杀菌(130℃，5s)，然后进行PP瓶无菌灌装。
2、使用寿命长、再生性能强
经测定，在未添加柠檬酸之前，金桑菊凉茶饮料的pH值为6.5-6.8，属中性饮料，易受到多种微生物的污染.无法保证产品安全性。而传统的凉茶饮料与其不同糖酸配比样品在常温放置4周后感官质量评价结果表明.各因素对饮料风味的影响能力依次为:柠檬酸(A)>安赛蜜(C)>白砂糖(B)，其最佳配比为柠檬酸0.06%、白砂糖3.00%和安赛蜜0.012%，该条件下生产的饮料成品的pH为3.9，酸甜适口，风味协调，质量稳定，微生物检验未见细菌和大肠杆菌超标，致病菌未检出。
碳酸饮料生产线运用等压灌装原理自行设计制造,实现将液体灌装到由冲瓶机送过来的洗好的瓶子中。
l)饮料的调配分两次进行。首先将蜂蜜这种易产生沉淀的配料按比例直接加人到金桑菊浓缩浸提液中进行预调配，在进行酶解等澄清处理后再进行稀释、调搪和调酸第2次调配，可降低饮料成品出现沉淀的机率。
3、膜浓缩脱水的同时脱出小分子无机盐、糖等杂质，提高产品纯度；
3)低温冷冻处理可促进末完全转溶的蛋白和果胶大分子进一步络合聚集沉淀下来，另一方面可以作为原汁贮存，在生产需要时可随时过滤、调配和灌装气
2、由于工段减少，减少甜菊糖的工段损失，能够提高产品的收率；
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030 13518182323红薯淀粉→调浆→糖化→中和→脱色→膜过滤→树脂处理→蒸发→异构化→脱色→树脂处理→蒸发→成品
