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新疆地产胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料配方研发的研制
胡萝卜具有丰富的营养成分，它富含胡萝卜素，其中卢一胡萝卜素的含量较高。另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺素等维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钼等微量元素。除营养价值外，胡萝卜还有较高的药用价值，中医学认为胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞，清凉降热，润肠通便，增进食欲等功效 因此，胡萝卜被称为“小人参”。新疆水土资源丰富，气候生态条件独特，具有日照长、积温高、温差大、降雨少、空气干燥、土壤通透性好、土壤肥沃、有机质含量高等特点。这种特有的生态环境赋予生产优质农产品的外部因素，特定的生态环境下长期演化孕育了与众不同的种植资源。利用新疆独特的胡萝卜原料开发的深加工产品，无论在保健功能、外观色泽口味、内在的营养成分等方面都具有无可比拟的优势。乳酸菌是一类对人类健康有益的益生菌，具有重要的生理功能口］，它对保持肠胃道的正常起着有益的作用，还能够抑制病原菌和抗感染、增进机体免疫力、降低血清胆固醇、抗衰老、改善乳糖不耐症，以及其特殊的营养作用。
白醋是采用大米糯米等浅色物质通过发酵制得，发酵后得到淡黄色或者浅棕黄色粗制醋，气味芳香，口感纯正。但是由于发酵过程比较复杂，发酵过程中附带着很多的副产物，比如大分子色素以及胶体等杂质，还有一些未完全发酵的培养基等物质，造成醋的透光度较差，久置会出现浑浊的现象。
方法
2.设备操作简便，大大提高生产效率；
胡萝卜－一榨汁一过滤一调配一杀菌一冷却至４０ Ｃ左右加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一发酵一加入糖、柠檬酸、稳定剂一均质一成品
采用多级膜分离技术设备可以实现草甘膦母液的浓缩与脱盐。
胡萝卜－原汁的制备：胡萝卜－清洗一去皮一切片一打浆一过滤一制成胡萝卜汁。
☆☆番茄汁膜分离设备；优质膜分离设备；番茄除杂膜过滤设备
胡萝卜乳酸菌发酵饮料的菌种选择常应用于食品中的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，根据资料显示，在乳酸菌发酵过程中，由于球菌和杆菌的共生作用，使混合菌发酵明显优于单菌发酵。在乳酸菌发酵过程中所产生风味物质是乙醛、丁二酮、丙酮及丁酮等，保加利亚乳杆菌主要产生乙醛，而嗜热链球菌的混入，使乙醛的生产率大大高于单独保加利亚乳杆菌。另外，保加利亚乳杆菌对蛋白质的分解能力强，对蔗糖的利用能力很小；而嗜热链球菌对蛋白质分解能力弱，而对蔗糖的利用能力很好，保加利亚乳杆菌分解蛋白质产生的氨基酸又能促进嗜热链球菌的生长，因此，二者混合发酵对产品的产酸及风味都具有积极的作用。根据相关的文献报道 ｊ，这两种菌混合在一起发酵，最好的比例是１：ｌ，因此本试验选择了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按１：１比例混合，对胡萝卜汁进行发酵研究。
由图2可看出，在低压区,膜的渗透通量随压力增加而近似直线增大,此时渗透通量由压力控制;由于操作压力的提高,渗透通量的增大,浓差极化也随之严重,当操作压力大于1.0MPa后,搅拌转速的改变对膜渗透通量有明显的影响。搅拌转速为200rpm时,搅拌剪切力不足以有效减缓凝胶层的形成,甚至当操作压力为1.5MPa时,由于凝胶层的快速形成,渗透通量随压力的升高呈下降趋势。与搅拌转速为200rpm相比,搅拌转速为300rpm时,渗透通量随压力的升高而增加,从而证明搅拌所产生的足够大的剪切力能有效减缓凝胶层的形成。
胡萝卜汁乳酸菌发酵饮料种子扩大液的配制
醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰我国酿造业的一个难题，用膜分离技术进行醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低。膜分离技术在食醋中的应用越来越广泛。
胡萝卜汁发酵饮料的发酵原液的配制
◎无机膜组件
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