椪柑刺梨复合果汁的研制

桠柑富含胡萝卜素、类黄酮、果胶、膳食纤维等多种活性成分和糖、柠檬酸、磷、钾、钙、铁、锌等营养，其囊胞饱满、软硬适度、颗粒分明，是生产粒粒橙、果粒橙饮料的优质原料。衢州市是中国槛柑之乡，年产桠柑４０　Ｘ１０‘ｔ余，资源丰富且质优价廉。刺梨含有丰富的Ｖｃ、Ｖｅ、Ｖｂ、ＳＯＤ以及微量元素硒和锌，尤其是Ｖｃ和ＳＯＤ含量极高，Ｖｃ含量高达２５００ｍｇ／１００ｇ，比沙棘、红枣和猕猴桃还要高，ＳＯＤ含量为１１　ｍｇ／１００ｇ，其保健、防癌、抗衰老功能卓著。
机型小巧，立式结构，节省场地。
主要试验
叶黄素提取传统工艺：
（２）稳定剂选择：以琼脂、明胶、黄原胶、海藻酸钠、低甲氧基果胶等常用食品稳定剂为试验对象，筛选稳定好、不影响饮料主要原料固有风味与口感的品种，并进行不同浓度稳定剂效果试验。
5、设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率。
测试方法
2.对生产服从要求越来越高，如许企业便能较低成产本钱，满意交货期，高速包装秘密求和前道工序有相干衔接，如许才气大幅度进步生产服从，也才气低落企业生产本钱。可顺应产物的更新变革，饮料包装机器要有很好的机动性及柔韧性，生产线容许在肯定尺寸内可以有变革，由于产物的声明周期远远短于设置装备部署利用寿命，而变动产物或包装不消调换昂贵的包装生产线。
结果与分析
四、实验结果

 2. 膜浓缩系统，只透过水，盐等小分子物质，不会对色素造成损失；膜浓缩是常温浓缩，不会破坏色素的结构。
对果汁质量效果试验表明，加入０．１０％、０．１２％、０．１４％低甲氧基果胶到果汁中，果汁较透明，风味口感好，但果汁出现分层现象，浓度越低，越容易出现分层。０．１５％低甲氧基果胶加到果汁中，果汁较透明，风味口感好，且不出现分层现象。０．１６％、０．１８％、０．２０％低甲氧基果胶加到果汁中，果汁较透明，不出现分层现象，但风味口感不如０．１５％及其以下浓度的低甲氧基果胶处理，浓度越
1. 杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，不沉淀；
不同温度杀菌处理对成品果汁的影响
杀菌，是饮料生产线饮料加工的一个重要环节。饮料杀菌与医学上和生物学上的杀菌有一定区别。饮料生产线饮料杀菌有两种含义：一是要求杀死饮料中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使饮料在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保护饮料中营养成分和风味。所以，经杀菌后的饮料属于商业无菌。
产品配方确定经５种配方试验，经品评发现第２种配方综合性状最佳，不添加香精、色素，成品呈柔和的淡黄色，汁液透明清亮，具有桠柑和刺梨果的香气，甜酸适度，鲜香爽口，营养和口感俱佳。其配方为：水７６．６％，蔗糖８％，桠柑砂囊８％，刺梨汁５％，蜂蜜２％，柠檬酸０．１７％，低甲氧基果胶０．１５％，山梨酸钾０．０５％，氯化钙０．０３％。
e.g. 水，溶液，甘油
工艺流程
主要存在以下难点：
操作要点
白醋澄清脱色膜过滤设备简介：
热烫剥皮：将桠柑果实投入９０～９５℃的热水中，时间１０￣２０Ｓ，程度以橘皮发软、而不伤及橘肉为准，过熟橘肉容易烫伤破损，过生则皮肉相粘而剥皮困难。热烫好的桠柑尽快趁热剥去外皮。剥皮后的果肉去除橘络。热烫水每３～４ｈ换一次。
以上就是为大家介绍的超滤浓缩技术在葡萄糖精制过程中的应用，希望对大家有所帮助。超滤浓缩技术在葡萄糖精制过程中的有效应用，弥补了传统工艺的缺陷，提升了葡萄糖制取效率和品质。
酸碱处理全去囊衣：将果肉用１％的盐酸溶液浸泡３０ｍｉｎ，浸泡过程中不时轻柔搅动。处理完毕后，用清水漂洗干净，同时将不适合加工、影响产品质量的橘肉及杂质剔除。漂洗干净的橘肉用５０℃１％碱液处理３０￣－６０ｓ，不停搅拌，挑除囊衣。
常温（25℃）运行，不破坏热敏成分，不影响风味。
砂囊分离：漂清的橘肉捞起放入分离机的８５￣９０℃热水中，每一次放２５￣３０ｋｇ橘肉，使橘肉分散成囊胞。分离的砂囊用凉水冲凉，倒入清水池中，不得失水存放。
◎无机膜组件
刺梨汁制备：将果实用水漂洗后粉碎，压榨取汁，采用不锈钢离心机去除果汁中粗渣、悬浮物，按果汁的１／４量加入１％柠檬酸液以利Ｖｃ和ＳＯＤ等活性成分的保存。将果汁加热到８５℃保温５ｍｉｎ后，立即冷至室温。用不锈钢罐或无毒塑料桶盛装并加盖密封，放在１～２℃冷藏库中自然澄清一周以上，使果汁中的悬浮物充分沉降下来，用虹吸法或其他方法除去沉淀物。
检查滤壳花盘
倒入蒸馏水中，边倒边搅拌，直至全部溶解：再倒入经过过滤的６０％的糖液、桠柑砂囊、刺梨汁，加足饮用水，沸腾后，按比例加入山梨酸钾、柠檬酸，最后加入用少量水溶解后的氯化钙，搅拌均匀。
发酵饮料超滤膜过滤设备：
杀菌与冷却：在８０℃热水中放置２０ｍｉｎ，冷却后即为成品。
（油墨水原液）
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