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鸡腿菇草莓复合保健饮料配方研发的研制
鸡腿菇，又名毛头鬼伞，是集营养、保健、食疗于一体的优良食品。由于鸡腿菇中含水量较高且易变色，腐烂，因此迫切需要解决鸡腿菇的加工贮藏问题，但目前国内鸡腿菇的加工贮藏仅限于罐制品种单一，严重影响了农民种植的积极性，阻碍了鸡腿菇的加工生产。至今有关鸡腿菇果汁复合饮料的研制鲜有报道。鉴于此，本文研究了鸡腿菇、草萄复合保健性功能饮料的最佳浸提条件、生产工艺和配方，旨在开发出鸡腿菇、草墓复合保健功能性饮料的生产技术，为鸡腿菇及其他食用菌饮料的开发研究提供技术参考。
5、膜分离采用错流式运行工艺，彻底解决污染堵塞难题；
最佳浸提条件的选择：在浸提时间45 min下，浸提温度分别取60,70,80,90和100，以浸提液中氨基酸含量为指标，初步筛选最佳浸提温度范围。最佳浸提条件(时间和温度)的确定:在上述筛选出来的温度范围内设置3个温度值80,85,90每个温度下再设置7个浸提时间(30,36,42,45,48,54,60 min)，以浸提液中的氨基酸含量为指标，确定最佳浸提温度和时间。
有人说，2017年有两把火，一是共享经济，另一个就是新中式茶饮。如今，共享经济已经奄奄一息，而新中式茶饮这把火却越烧越旺。
最佳稳定剂的选择：按上述最优配方生产出的鸡腿菇草墓复合保健饮料不稳定，有沉淀生成，选取CMC (0.10%,0.15%,0.20%)、明胶(0.05%,0.10%,0.15%)、琼脂(0.02%,0.06%,0.100/o)作为稳定剂，加人到含8%蔗糖、25%鸡腿菇汁和25%草莓汁的混合汁液中，对照为不加稳定剂。从色泽、口感和稳定性等方面考察其效果，确定出最佳稳定剂。
膜分离技术突出的特点为分离精度高、高效节能，果蔬汁的生产若采用全膜法过滤、浓缩工艺，能有效保留果蔬原有香气并大幅度降低企业生产成本。
操作要点
鼠李糖传统工艺存在的问题以及影响因素：
不同浸提温度和时间对浸提效果的影响
未来高端饮料机械发展将进入快车道近年来，饮料工业发展迅猛，碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、茶饮料等品饮料生产线是包装机械设备行业最大的一个细分市场。如今食品行业越来越趋向高产量化，过去的饮料生产线往种不断丰富。
不同稳定剂的稳定效果
技术要点 必需在冷冻后澄清
不同杀菌条件下的杀菌效果
经膜脱出的水无色、COD值低，可回用于前工序使用，降低污水量。典型应用：低浓度的木糖、麦芽糖、白藜芦醇、山梨醇、木糖醇等的解析液浓缩，电镀废水的处理回收，其他各行业低浓度有价成分的回收。
结论
9、膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于技术改进、扩建或新建项目，有效的降低生产成本和投资；
1、超滤膜分离纯化有机酸类，苷类，生物碱类，黄酮类，多糖类化合物；
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