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香瓜汁发酵饮料配方研发的开发
香瓜又称甜瓜，属葫芦科，一年蔓生草本植物。香瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素和微量元素等。香瓜的果肉可以生食，有清热、除烦、解毒，消除口臭的功效。香瓜所含的转化酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质为人体吸收。另外，香瓜含有葫芦素Ｂ能明显增加肝脏内糖原的储备量，，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充作用。
利用超滤浓缩技术可以替代传统的结晶离心工艺来制备医药级葡萄糖，产品纯度高达99.5%，且产品质量稳定。
2、许多饮料生产企业已经到了设备更新换代的时期，无菌冷灌装生产线无疑会被他们更加关注；
（1）挑选新鲜、成熟的香瓜，清洗干净，用刨皮刀去皮去瓤后，用水果刀将其切成片状。
陶瓷纳滤膜分离设备工艺优势：
（3）榨汁：将块状新鲜香瓜放人榨汁机进行榨汁，用８０目过滤筛进行过滤。
6.交班前应将设备表面各部清洁一次，并在各活动部门加上清洁的润滑油；
（5）灭菌：将调配好的香瓜汁，置于８０℃水浴锅加热杀菌15ｍｉｎ。
4.如果饮料生产线运转过程中出现异常情况时，首先要切断电源，停止运转，以免对设备造成更严重的损毁。等相关技术人员排除异常后再重新运转生产；
（7）接种：将已灭菌的澄清的香瓜汁冷却至4０℃左右，接人3％的菌种母液，放到37℃培养箱里发酵，发酵结束后，置于冰箱冷藏。
在饮料生产线的后半部分也就是靠近控制按纽的地方装有电气控制元件，所以不管在什么时候都不能直接用水对机身直接的进行冲洗，不然的话就会有触电的危险，这样就会损坏电器元件。
将香瓜原汁与牛奶按照不同比例进行配比，分别配制成香瓜汁：牛奶＝4：1、5：1、23：7混合汁，经灭菌后放到37℃培养箱分别发酵4ｈ、5ｈ、6ｈ、7ｈ、12ｈ等时段，对不同配比不同发酵时间的发酵香瓜汁进行感官评定，同时根据测定各个理化指标并得出数据，得到口感最佳配方。
使用时量要控制得当，不应超过膜的清洗耐受pH。
感官评价确定香瓜汁与牛奶配比：在发酵时间5ｈ和6ｈ，香瓜汁与牛奶的配比为4：1的感官评定分数都是最高，最终确定其最佳配比为4：1，该配比的香瓜发酵饮料口感最佳。
3、提供全面的设备安装调试等技术服务以及售后服务；
香瓜汁发酵饮料理化指标情况：以香瓜汁：牛乳配比为4：1，接种量为3％，发酵温度为37℃，发酵时间4ｈ，发酵产品的理化指标为：蛋白质含量4．８％，糖含量８．８％，乳酸含量为1．5％。
5、压力灌装机
根据感官评定可知，以嗜热性链球菌和保加利亚杆菌（1：1）混合为发酵剂菌种，接种量为3％，香瓜汁与牛奶的最佳配比为4：1，最佳发酵时间为4ｈ，最终产品黏度适当、口感协调的香瓜汁发酵饮料。香瓜汁的稳定性将在下步研究中进行探讨。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323<strong style="white-space: normal;">注射剂除杂膜处理工艺：
饮品配方升级开发 http://jwtcccc.pf114.com.cn/
