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山楂猕猴桃保健果醋饮料配方研发的研制
山楂具有消积散淤、解毒化痰、清胃活血、醒脑提神、防暑平喘、降脂降压、增进食欲等功能.猕猴桃果实营养丰富，成熟果含糖8%-17%,总酸1.4%--2.0%，并且富含多种氨基酸和维生素，尤其是维生素C含量达460mg/100g--521mg/IOOg.此外，果实中还含有丰富的钙、镁、磷、铁等矿质元素，可有效地降低人体内胆固醉含量，防止心血管疾病，阻断致癌物质N一亚硝荃吗琳的合成.
茶饮料工艺：
操作要点
“”根据白醋的特性，设计制造出了专门澄清白醋的澄清设备和专门用于白醋脱色的设备。其主要原理是利用高分子膜材料的选择精密筛分原理，一次性将这些大分子杂质除去，并通过错流运行工艺的特点，使杂质不易堵塞在膜表面，延长过滤设备的使用寿命。在实现白醋分离澄清以及脱色的同时也解决了过滤设备容易堵塞的问题。
浸提:软化的山楂果片加入适量的果胶酶，添加一定量的水，在70℃;浸提2h，过沈，除去果肉、果核和一些不溶物。
淀粉调浆—液化—糖化—过滤—离子交换—蒸发—葡糖糖结晶分离—氢化反应—催
酒精发醉:在山楂汁中加入适量的白沙糖，使糖量控制在12g/100mL.接入6%的酵母菌液，3290静置发醉，当
番茄→预处理→榨汁→固液分离→单效或多效浓缩→浓缩番茄汁→后续工艺
醋酸发酵:在酒精发醉液中加入12%的醋酸菌液，32℃左右摇瓶培养，酸度达到4%时终止发醉。
根据客户需要，可将控制系统设计为完全采用触摸屏进行现场控制，PLC编程器和变频器优化组合，进行系统数据集成处理，在线监控重要操作参数，有效避免人工误操作现象的产生。
调配与均质:将山楂醋、拼猴桃汁、甜味剂、柠檬酸、稳定剂、增香剂等按一定的比例进行混合调配。调配好的饮料在60℃,20MPa条件下均匀，以防产品分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障。
鹿血酒原液中含有大量的大分子蛋白、淀粉、胶体物质、纤维、酵母、细菌、微生物等杂质成分，传统硅藻土或板框等过滤方式不能彻底截留，只能起到暂时澄清，在时间、温度及电荷的影响下，溶解的杂质重新絮集，形成肉眼可见异物，造成酒体浑浊沉淀。
4、设备自动化程度高，操作简单，人工费用低，成本大大降低。
山楂汁中含有较多的果胶和单宁。果胶有强烈的水合能力，以保护胶体的形式裹腹在浑浊物顺粒表面上，使浑蚀物在一定时间内以胶体形式稳定存在溶液中;单宁与蛋白质、金属离子易形成絮状物。这2类物质在贮放期间会产生沉淀，因此要进行澄清处理。0.15%果胶醉和0.04%明胶联合使用效果比较好。果胶酶分解果胶，使混浊物颗粒失去保护作用而相互絮凝，从溶液中沉淀下来。加入明胶，明胶与单宁酸盐形成络合物从溶液中沉淀下来，溶液中的悬浮颗粒被继绕也随之下沉。这2种作用协同效果使溶液更易澄清透明。
2、使用寿命长、再生性能强
酒精发醉是在酵母菌内洒化阵系的作用下，将糖进行酶促反应生成乙醉在500mL三角瓶中装200mL底物，32进行静态发醉过程中的糖度和酒精度的变化可以看出，发醉前I Oh,酵母利用糖产生的酒精微量，这个阶段酵母处于适应期和繁殡期，发酵表面比较平静。在20h-70h，发醉液的糖度和酒精变化最大，发酵表面有一定量的气泡生成，70h后气泡量减少，糖度和酒精变化趋于平缓，发酵液酒味浓。
“”中药膜过滤设备优势：
.高蒸汽压差引起滤芯压扁变形
山楂称猴桃果醋饮料的稳定性受pH值(酸度)、甜味剂(糖度)、温度等的影响。当加入甜味剂时，因蔗糖分子中含轻幕较多，有良好的分散性，有较好的猫度，在一定程度上提高产品的稳定性。为了更好地保持其稳定性应添加适当的稳定剂，一般采用复合稳定剂要比单一稳定剂更能达到理想的稳定效果。试验采用狡甲基纤维素钠(A)和黄原胶份)复合稳定剂，通过对比稳定性和透明性，选用0.15%羧甲基纤维素钠和0.01%的黄原胶配制的复合稳定剂效果比较好。
2、许多饮料生产企业已经到了设备更新换代的时期，无菌冷灌装生产线无疑会被他们更加关注；
通过试验.采用0.2%果胶酶和0.06%明胶来橙清山楂汁，选用0.15%放甲基纤维萦钠和0.01%的黄原胶来提
罗汉果提取膜工艺流程：
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