联系佳味添成
官方微信
网站地图
芦荟胡萝卜汁复合饮料配方研发的研制
荟系百合科芦荟属多年生草本植物也是一种古老而神奇的植物,它集医药、食用、美容和观赏于一体,极具开发价值。远在3000多年前人类就用它治病。近代研究表明芦荟的化学成分有160多种,其中有效成分80多种。如蒽醌类化合物有芦荟素、芦荟大黄素、芦荟宁、芦荟苦素等;维生素包括VA、VB1、VB2、VB6、VB12、VH、VC、VE等;氨基酸有丙氨酸、脯氨酸、精氨酸等20多种;糖类包括阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖等;酶类有过氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纤维素酶;有机酸有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、肉桂酸等。此外还含有多种微量元素及其它成分。芦荟叶中含有丰富的有效物质,因而具有抗菌消炎、抑制肿瘤、降脂减肥、抗辐射、调节免疫、清热解毒、润肠通便、美容等医疗保健功能。因此全国许多地区都在推广芦荟种植技术,芦荟的栽培面积逐年扩大。胡萝卜营养丰富,富含β-胡萝卜素及人体必需的氨基酸、多种维生素,此外胡萝卜含有钙、磷钾、镁等多种对人体有益的微量元素。有文献报道长期食用胡萝卜食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力及明目、润肤、抗衰老、健脾、化滞、解毒、透疹等功效。笔者利用库拉索芦荟及常食用的胡萝卜研制了一种老少皆宜、色泽鲜艳、风味独特、具有一定保健功能的复合饮料。
而紫外线杀菌器，当微生物受紫外光照射后，微生物的蛋白质和核酸吸收紫外光谱能量，导致蛋白质变性，引起微生物死亡。紫外线对清洁透明的水具有一定的穿透能力，所以能使水消毒。紫外线杀菌不能改变水的物理化学性质，杀菌速度快、效率高、无异味，因此得到广泛应用。
工艺流程
1、饮料生产线的饮料机械因为绕线机是属自动化饮料生产线，所以易拉瓶、瓶垫、瓶盖标准都要求一致。
操作要点
（2）膜通道较窄，抗污染能力较弱。
(3)去皮:用不锈钢刀剥开芦荟鲜叶的外皮,取下透明的凝胶,避免划破外皮使其混进凝胶中,给后面的过滤带来困难。胡萝卜用不锈钢去皮刀削去外皮即可。去皮后的芦荟凝胶切成10mm×10mm的颗粒,胡萝卜则切成5mm的片状。
此生产线适合于牛奶，各种果汁饮料，发酵饮料的新品研发与样品制作。模拟工业化生产要求，在线杀菌，均质，无菌灌装，是集加热，杀菌，冷却，均质，无菌灌装为一体的半自动生产线，可对数据进行采集，高效模拟工业生产，对产品质量检测，评估有很好的科技创新作用。
(5)打浆、磨浆:芦荟颗粒放入高速组织捣碎机中,打浆3～5min后倒入胶体磨磨浆以提高芦荟汁的出汁率。胡萝卜片用一般的家庭榨汁机打浆即可。打浆时加入胡萝卜2倍量的纯水。打浆后进入胶体磨中磨细成胡萝卜浆。
和诚果蔬汁膜浓缩设备典型应用：
(7)调配:按正交试验表中各成分的比例进行调配,同时添加0.02%Vc及稳定剂。
p(9)杀菌:为保存饮料中的活性物质,采用高温瞬时杀菌法,杀菌条件为135℃/8s。杀菌前均质液体先预热到60℃再进入灭菌器。
4、膜过滤方式为错流过滤，针对高浓度药液过滤的污堵现象，可以很好的解决；
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323其浓缩液草甘膦浓度可达6％～8%，进一步浓缩可作水剂；排放液草甘膦浓度0.1%以下，可以部分回用。
饮品配方升级开发 http://jwtcccc.pf114.com.cn/
