蛹虫草—猕猴桃保健饮料配方研发工艺研究

蛹虫草又称北冬虫夏草，是著名 的食药用菌， 其菌体内蛋白质含量高达 40% 以上， 氨基酸种类齐全，并含有多种微量元素和维生素。 此外还含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、甘露醇、SOD 等多种有效成份。 蛹虫草具有补肺益肾、补虚损、益精气、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、美容、养颜等保健作用以及显著增强免疫力的功能。
1、膜分离为纯物理过程，不发生化学反应，不会带入新的杂质； 

蒸汽必须洁净无颗粒
蛹虫草汁的制备：蛹虫草菌种活化→液体发酵培养基→蛹虫草菌丝体→过滤→匀浆→蛹虫草汁
它在大气压力下靠液体自重进行灌装。这类灌装机又分为定时灌装和定容灌装两种，只适用于灌装低粘度不含气体的液体如牛奶、葡萄酒等。
蛹虫草菌丝体液体培养：按常规配制液体培养基，取 200 mL液体培养基装入 300 mL的三角 瓶中， 灭菌后在无菌条件下接入 0.5 cm 2 蛹虫草试管菌种 4块， 放入恒温振荡培养箱中， 在 25℃下静止培养 24 h， 然后在转速为 120 r/min， 温度为 22℃的条件下， 振荡培养 7 d时终止培养， 得到液体蛹虫草菌种 。
膜浓缩技术：
猕猴桃汁的制备：选用色泽正常， 无虫害、无霉变、无破损的猕猴桃果实。将猕猴桃用清水反复冲洗干净。 将清洗干净后的猕猴桃去皮， 称取 400 g， 切块备用。 将切块后的猕猴桃至于榨汁机中， 加入 500 mL 蒸馏水进行匀浆。 将匀浆后的猕猴桃原汁进行过滤， 再在滤渣中加 100 mL蒸馏水， 在温度为 80℃进行热水提取， 时间 30 min， 然后过滤， 将两次滤液进行混合， 即可得到猕猴桃原汁。
6、膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
混合调配：以蛹虫草汁和猕猴桃汁为主要原料按比例混合，再按配方要求加入适当的白砂糖，柠檬酸，稳定剂进行调配， 变调配边搅拌。
6.工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%；
灌装：选用玻璃瓶包装， 装瓶温度在 75~80℃。
4.常温下进行浓缩脱盐，防止盐析出，防止有效成分遭到破坏；
冷却：封装后倒置 3~5 min后用冷水快速冷却。
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试验因素的确定
无机膜元件在膜过滤技术领域应用广泛，体现了其与众不同的作用。
稳定剂的筛选：在实际生产中， 蛹虫草猕猴桃保健饮料， 如果不加稳定剂， 储存一段时间后外观上易出现絮状沉淀， 不稳定， 易分层等现象； 由于各类稳定剂其作用和反应条件不同， 因 此对稳定剂进行选择， 确定出 最佳的稳定剂。试验分别采用单一稳定剂， 如 CMC、明胶、黄原胶等进行单因素试验。
不论使用臭氧杀菌也好，还是紫外线杀菌也好，其目的都是杀灭水中存在的各种病菌和各种微生物，使处理过的水更健康，安全。对于目前来说臭氧灭菌使用更广泛，其灭菌率高达99.9%，今天我们的温州饮料机械专家就先讲到这里，饮料生产前期水处理我们就讲到这里为止，下节我们讲为大家介绍饮料灌装生产过程中的杀菌方式有哪些？
结 论
饮料生产线的重要流程是：取汁工序是饮料生产线的重要环节，取汁方式不但影响出汁率而且还影响果蔬汁产品品质和生产效益。
独特风味， 适合各类人群， 并具有保健功能， 是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323近年来，饮料机械工业发展迅猛，碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水、茶饮料等品种不断丰富， 国外灌装与封口设备向高速发展世界灌装机向高速、多用、高精度方向发展。液体饮料机械在整个包装机行业内的发展是令人瞩目的，不仅是在设备的销量上，还是在技术的发展水平上，可以说都是最为领先的一个。到目前为止，我国的液体饮料机械生产企业数量在整个包装机生产行业内所占的比重是最高的，呈现出了一篇繁荣的景象，在市场经济的条件下，展开了激烈的竞争，相互赶超，促进了我国饮料机械行业的快速发展。大家都知道饮料生产过程当中都会有一个很重要的环节--杀菌，今天，我们就在这里为大家详细讲解一下紫外线杀菌剂在饮料机械中的用途：
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