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枸杞糯米复合饮料配方研发的研制
枸杞具有:“润肺清肝、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目.等作用。糯米汁是糯米经糖化发酵后的糯米原汁.具有健脾和胃、清凉退火、养颇驻容、生津止渴等功能。 本研究旨在探索枸杞和糯米汁的最佳原料配比和对该复合饮品的推定性进行初步的探讨。
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原料选择选用当年产新鲜糯米去杂。
☆ 纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
蒸煮：蒸米前将浸泡好的米淘洗干净.然后放人高压锅内蒸，当发现高压锅的排气管冒出很浓的白色水汽时，盖上限压阀.计时。7min后撤离火源。蒸好的米应是外硬内软.内无生心，疏松不糊.软而不烂和均匀一致。
1. 膜澄清过滤系统，分子级过滤，过滤精度高，对大分子蛋白，果胶，淀粉，细菌等进行彻底截留，过滤后的发酵液澄清透亮，风味独特，细菌指标均符合国家食品卫生标准，即使在低温环境下仍能保持澄清透亮、光泽度好。
糖化：冷却后的米饭立即投人糖化容器内梢化，甜酒药的添加量为干米量的0.45%.与米饭混合均匀。把米饭装人钻化容器内.搭好“窝’.在搭好“窝.的饭拉表面层上撒一层酒药粉用纱布盖住容器口，置室温下艳化.24h后视窝底部溢出淡青黄色透明的液体，用手持搪度计测得其可溶性固形物的含最为36%,
1. 化学稳定性极佳，能耐酸、耐碱、耐氧化；
过滤取汁和澄清：发酵用纱布过滤取汁，然后放人冰箱中冷却，澄消后取上清液。
2、生产前有一定先用摇手柄转动饮料生产线，检查其转动是不是有异常，确定判明正常再可生产。
浸泡:去杂后的拘祀以三倍的开水加盖浸泡40min,沥去水液备用。测得可溶性固形物的含量为19%。
超滤膜（UF）是介于微滤和纳滤之间的一种膜过程，它利用的是筛分原理分离，对有机物截留分子量从3000～300000 Dalton可选，适用于大分子物质与小分子物质分离、浓缩和纯化过程。
水提：破碎的枸杞加水至三倍.加热煮沸计时.保持90- 100度.10min后压滤使渣汁分离.测得汁液可溶性固形物的含量为6%。上述过程重复遍。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶，是一种生物催化剂，能够大大加快生化反应的速度。酵素存在于所有活的动、植物和微生物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，即使有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质,如果没有酵素,仍无法维持生命。它被称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的领导者”。科学家尚无法利用人工合成来制造酵素。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各种芽菜是最丰富的来源。不幸地,酵素对高温极端敏感，热度高于48℃时即可破坏食物中的酵素,因此要从饮食中获得酵素,必须生吃这食物。
稳定剂对拘记福米保健饮料稳定性的影响
果葡糖浆膜过滤设备：
性高的高分子化合物，可保护胶体.防止凝胶沉淀。采用0.10%的黄原胶和0.15%的果胶.效果较好，但因黄原胶价格较贵.宜采用0.15%的果胶。
6、选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS质量标准；
小结
（5）过滤设备为模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；
如今随机械，是包装机中的一小类产品，从生产的自动化程度来讲全自动饮料生产线；随着我们的科技发展，饮料生产线也越来越趋向完善化，与此同时越来越多的企业也开始关注和使用自动饮料生产线。
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