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木瓜保健饮料配方研发的生产工艺研究
木瓜别名番木瓜、万寿果，属蔷薇科，是我国南方热带水果之一。木瓜有很好的保健作用，是抗病保健佳果，它的营养丰富，含有较多的糖分、有机酸、矿物质如K,Ca,P,Mg等和多种维生素，其‘朴含胡萝卜素高达20mg/]00g，为热带水果之首。此外，木瓜还有很多药用价值，有健脾消食、通乳、杀虫抗疥等功效。孚L酸菌是一种可以分解糖类产生乳酸的无芽抱革兰氏阳性菌，它是有益菌的重要来源之一，能维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱，增强机体免疫力，降低胆固醇水平，缓解乳糖不耐症以及抑制肿瘤细胞的形成。我们将木瓜及乳酸菌两者的保健功能结合起来，研制出一种新型饮料，它具有乳酸发酵所产生的乳香味，口感新颖独特，在工艺上考虑合适的均质压力、合适的糖酸比及适当添加稳定增稠剂，使口感平滑、醇和、圆润。
5.设计先进、品质优良：系统设计科学合理，外形设计美观、大方，技术成熟可靠，占地面积少，现场清洁，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，所以品质优良。
木瓜的选择：选用新鲜、肉质饱满、成熟度为80%-90%的优质木瓜。
ü 过滤液无菌，如膜后管道、罐装系统、洗瓶系统配合处理好，可以实现无菌罐装，省去消毒灭菌工序，无高温处理，不损失芳香和活性成分。
加热：将木瓜浆煮沸后冷却，使木瓜浆中的酶灭去。
◇精细化工
接种：将发酵液与1.3.4中的配料液混合.
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装瓶、封口：超高温灭菌后的乳液经自动填充机自动装瓶并封口，装瓶机必须置于无菌室中，封口的铝箔纸也必须是无菌的。
叶黄素系一种天然色素，在食品中添加叶黄素可以防止人体器官的衰老，叶黄素对视觉也有保护的作用，在预防癌变发生、延缓癌症发展等方面起着重要作用。叶黄素在食品和医药行业应用较为广泛，提取叶黄素成为重中之重，膜分离技术提取叶黄素是目前最先进、最高效的方法之一。食用蔬菜、水果中，叶黄素含量较少，且差别很大，若直接从果蔬中提取叶黄素，成本将十分高昂。所以国内外提取叶黄素工业生产，均以叶黄素含量较高金盏花为原料提取精制而成。
成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。或关注成都）。
均质是防止饮料产生沉淀和分层的常用的物理方法，均质温度和压力的选择直接影响到均质的效果，在下面的实验中采用压力为10-40M Pa,温度为40-80℃对饮料进行均质处理.当压力在25-30MPa,温度在60-70℃时产品无分层，口感细腻。从实验中还可以肴出，压力越大，温度越高，颗粒越细微，汁液与胶体的亲和性及稳定性越好;但如果温度、压力过大，会使成品的营养损失较多，耗用的成本也越大。因此，在实际生产中选J月均质压力为25--30MPa,温度为60-70℃，可以生产出品质良好、口感细腻、组织形态好而稳定的产品。
要确保木瓜保健饮料的货架期，密封后还必须对其进行杀菌处理，现选择在75,85,95℃条件下分别处理10,15,20min，根据杀菌后的色香味，并且经37℃、 7d贮存后产品不合格率的大小来确定其杀菌条件。90℃时产品不合格率虽然达到0，但会因温度升高而使感官变差，营养成分受损，而且能耗高，所以当杀菌条件为温度859C、时问15 min时，木瓜保健饮料的口感、风味、组织形态达到最佳效果。
膜分离技术在多糖提取的应用中主要体现在：
结论
在使用饮料生产线中我们应当注意以下几个事项：
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 135181823236.膜浓缩设备自动化设计，劳动强度低；
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