红枣山楂枸杞复合果汁饮料配方研发的研制

红枣,又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣,为鼠李科枣属植物枣树的果实。其营养丰富,含糖、维生素C、生物类黄酮物质、维生素P、蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸等有效成分。红枣属于药食同源食物,作为药用,早在《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载,红枣味甘性温,人心、脾、胃,久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效。山楂果实(鲜果)含有碳水化合物22%、蛋白质9.17%、脂肪9.12%、糖8.18%、酸41.16%、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分。其中以维生素C含量最为突出,每千克果实可食部分含维生素C达890 mg,铁、钙、果胶及黄酮类物质含量均居各种鲜果之首。山楂具有较高的消食、化积、健胃等药用价值和抗氧化性、降血脂、抗癌、助消化、抗菌等保健作用。枸杞属多年生直立落叶性灌木,是茄科枸杞属的木本植物。红、橙红或橙黄色,味甜色。枸杞是我国的重要植物资源之一,是一种果实营养丰富、经济价值高、适应范围广、有很大发展前途的木本药用经济植物。药理实验研究表明,枸杞能有效地抑制脂肪在肝细胞内的沉积,改善肝脏功能,促进肝细胞的再生;改善心肌缺血状态和动脉硬化程度,降低血压,调节人体免疫功能。红枣、山楂、枸杞具有丰富的营养价值,本试验以前人对复合果蔬汁加工工艺的研究为基础,以开发一种营养丰富、色泽鲜亮、风味独特的复合果汁饮料为目的。为了满足人们的营养需要,合理的利用我区的红枣、山楂、枸杞资源,开发新的果蔬汁饮料。
在饮料生产线的后半部分也就是靠近控制按纽的地方装有电气控制元件，所以不管在什么时候都不能直接用水对机身直接的进行冲洗，不然的话就会有触电的危险，这样就会损坏电器元件。

饮料生产线的工作流程具体如下：小型饮料生产线又名实验性饮料生产线，适合于规模相对小，探测市场供求，开发研究实验，市场前景分析等企业或科研机构，是一套完整的生产线配置，根据不同的原料要求，进行设备组合配置，终端产品完全符合食品GMP卫生条件的要求。
工艺流程
建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点：
操作要点
果葡糖浆膜过滤设备：
山楂汁制备工艺要点：原料选择选择成熟度好,色泽鲜艳,饱满完整,无病虫害、霉变和机械损伤的产品为原料。清洗目的是除去表皮的灰尘和残留农药。预煮以山楂:水(质量比)=1:12的比例,使果实表皮软化,便于制汁。过滤采用滤布过滤,除去果肉和果核。
由图3可以看出,随着操作压力的增加,在两种搅拌转速下DK膜对NaCl的截流率均增加。这是因为,随着操作压力的增大,溶剂渗透率的增加,更多的溶质分子在膜面积聚,使得膜面上溶质浓度相对增加,它们相互作用,反过来阻止溶质进一步通过膜,所以操作压力增大,截流率也随之增大。而足够大的搅拌剪切力则可以减缓溶质分子在膜面积聚,抑止凝胶层的形成。搅拌转速为200rpm时,由于搅拌剪切力过小,溶质分子在膜面迅速积聚,形成凝胶层,使得膜对NaCl的截流率随操作压力的提升而增长的十分显著。 因此选择搅拌转速为300r・min-1 操作压力为1.0MPa进行纳滤脱盐精制活性蓝染料溶液的实验研究。
红枣山楂枸杞复合果汁的制备操作要点：调配按山楂汁、红枣浆、枸杞汁、白砂糖、琼脂、CMC-Na、黃原胶的用量进行混合调配。琼脂、CMC-Na、黄原胶、白砂糖应分别用适量温水搅拌溶解、过滤,以免溶解不完全影响产品质量,调配温度控制在65℃~70℃。均质混合调配的果汁通过高压均质机均质,果汁中的细小颗粒受高压均质机的作用而进一步被破碎、并且和稳定剂混合均匀,防止产品沉淀。均质压力为20 MPa,温度为60℃~65℃。灌装、脱气将均质过的红枣山楂枸杞复合饮料灌入玻璃瓶中,放上瓶盖,在水浴锅中加热5m in左右,待气泡完全排除后拧紧瓶盖。杀菌、冷却封罐后的半成品在100℃的沸水中进行灭菌10 m in,然后迅速冷却至室温,以避免饮料色泽和风味的变化。
饮料生产设备采用磁力扭矩式拧盖头，实现抓盖、拧盖功能。拧盖力矩无级可调，具有恒力矩旋封塑盖功能；热收缩包装机选用德国、日本进口原件，包装组合和瓶型改变时调整方便，性能稳定，包装效果极佳。
结论
灌装缸内物料自动控制，液位高度采用液位传感器检测，保证液位稳定及灌装可靠。
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