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桑椹汁制作工艺流程简介

来源:未知 浏览: 发布日期:2021-01-15 09:20【

    桑椹又名桑果、桑枣‘桑子等,是桑树所结的果实,为黑色长椭圆形,合果,长约3-5厘米桑堪营养十分丰富,含有丰富的果糖价拭基酸(其中人体必须的8种氨基酸)、维生索(有7种维生素,尤以维生素C含量最高)、磷脂及矿物质等;桑搭性寒味甘,能补肝益肾、养血生津、安神养心,延级衰老,对头晕目眩、失眠症等患者具有一定的保健作用;因桑俗富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸等成分,以其像成的桑格(酒)饮料,包泽鲜红、味甜略酸,具有独特的果香,是一种营养和健身价值较高的饮料。
7. 卫生级标准制作,符合QS质量要求;
原料--挑选--清洗--破碎--榨汁--粗滤--澄清--精滤--装瓶--密封--杀菌--冷却
为了适应饮料工业大生产,以获取最佳经济效益的需要,饮料设备越来越趋向于大型化。如碳酸饮料灌装设备的灌装速度最高可达2000罐/min,德国H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司,其灌装设备的灌装阀头数分别达到165头、144头、178头。非碳酸饮料设备的灌装阀头数有50-100头,灌装速度最高可达1500罐/min。
    桑椹盛熟期在4月底至S月初。成熟的桑椹呈紫红色,有特别的香味,果汁特度8-9%。采收桑椹应用竹筐盛放,不宜用麻袋或塑料编织袋盛放,以防止积热发烧。桑椹的采收亦应注意及时抓住晴天,分期分批,随熟随摘,轻采轻放,雨天或雨膈初晴不宜采果。主要用具:竹筐。
“”膜工艺优势:
    桑椹采收回来后,要进行挑选,除去称烂果、病虫果、未成熟果和杂质。主要用具:分选台、塑料盆及塑料桶。
发酵液——板框/硅藻土——储罐——枇杷酒膜过滤系统——中转罐——灭菌——灌装——成品
    提供加工的原料桑椹以符合饮用标准的自来水(或浓度为0.1%的高锰酸钾溶液,在常温下处理10min)在漂洗池中漂洗后,经水再淋洗,沥干备用。主要用具:喷淋洗涤池(池上设有进水管或喷淋装置,池底有排水孔及重锤。排污阀,在靠近池底部,装有活动的滤水筛板,池长3.9m宽1.2m高1.6m,生产能力为2t/h,内有用金属丝网制成的倾斜输送带。果实人池浸泡后,在输送带向上运动途中经喷淋水连续冲洗。)、大簸箕(沥干用)。
8、无需助滤剂,产生污染物少,节约成本;
    果汁加工中通常用压榨法和浸出法取汁,象桑椹等含果汁多的果实,一般采用压榨法。为了提高桑椹出汁率,在压榨前需要进行破碎,破碎颗粒大小以0.2-0.3 cm为宜。在破碎时,可加人适量的维生素C之类的抗氧化剂,以改善果汁的色泽及营养、保健价值。桑椹经破碎后,落人置有假底的浆桶中。假底用柞木条制成,条间距为10-15mm假底上可用粗麻布作衬垫。主要工具:湿式粉碎设备、热交换器及塑料桶。
天然色素膜分离浓缩工艺优势:
    当前常用的果汁压榨机有两类。一类是平转螺旋推进压榨机,要求螺旋轴与固定槽之间的距离调整合适,做到既完成榨汁工序又不损伤桑种籽。每100掩成熟桑格第一次榨取的原汁为30--35kg,之后将果肉加水0.3一0.5倍,再进行压榨一次,合并两次果汁,出汁率可达65%。另一类为间歇式压榨机,可供小型生产者使用,能自行投料压榨并自动出渣。
饮料生产线方法1和2的主要区别 :
雄中。
☆ 膜可反复清洗再生使用,使用寿命长达2-3年,减少消耗成本;
    粗滤方式一般为筛滤,可在榨汁过程中或取汁后进行。
超滤膜过滤在酱油中的应用:
    酶法澄清:即使用果胶酶或淀粉酶等商品酶制剂,使浊汁澄清。使用果胶酶:在刚榨出的新鲜果汁中添加果胶酶,可使其与果汁中原有的天然果胶酶协同作用。果胶酶作用条件,通常温度控制在55℃以下;pH为3.5一 5.5,因果胶酶的种类而异。一般在添加果胶醉处理后,再加适量明胶进一步处理。
(2)在1.0MPa的操作压力,300rpm的搅拌转速下,采用DK膜进行预浓缩-连续恒容渗滤-后浓缩组合过程操作,最终使染料浓缩2倍,染料纯度大于99%,提高了活性蓝染料的产品质量,降低了后续喷雾干燥的能耗。
    ①明胶澄清法。通常桑堪果汁的明胶加量为100g/100L。并需预先将明胶溶于40℃以上的水中,配成浓度为5%一10%的溶液后再使用。目前不少工厂采用酶一明胶并用法:即在使用果胶酶处理后1一2小时,再添加明胶使果汗更为澄清。②膨润土澄清法。通常钠一膨润土的澄清效果要优于钙-膨润土。其添加量以50--lOOg/100L为宜,最佳作用温度为35℃左右。通常将硅胶、明胶、膨润土联用,其用量及添加顺序为:先添加浓度为30%的硅胶溶液25一50mg/100L,再添加5 - lOg/100L的明胶,最后加人50一100g/100L钠-膨润土。
.避免反向压差造成滤芯损坏
    即在80一90s内,将果汁加热至80一82℃后,再在同上的时间内,迅速冷却至室温,使果汁中的胶体物质及蛋白质变性而析出。采用该法的优点是同时也对果汁进行了巴氏杀菌。
谈到这里冲瓶机对于不懂行的人可能会会意错误,冲瓶不同于罐瓶,它起到的作用仅仅是对装饮料的瓶内进行清洗工作,只要是瓶装饮料、矿泉水、可乐等液体灌装生产,都需要对塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等内部及外部进行清洗,当然不同类型的器具需要选择不同类型的冲瓶机,冲瓶机采用喷淋式原理冲洗瓶内外,并自动滤干瓶内残留水份,清洗后空瓶符合卫生要求。所以在饮料生产中冲瓶机必不可少,随着技术的发展,越来越多的饮料灌装机都把冲瓶机和灌装机以及旋盖机整合在了一起统称为三合一灌装机(冲瓶、灌装、旋盖)全自动灌装机从每小时2000-24000瓶/小时不等,各种规格可根据客户需求定制大小。
桑椹浓缩汁的制备
玉米芯—水解—板框—中和/脱色—板框—一次离交—闪蒸—一次蒸发—二次脱色—二次离交—二次蒸发—三次蒸发—结晶—干燥—成品
    制作工艺:原料--挑选--精洗--压榨--精滤--离心--调配--脱气--杀菌--浓缩--罐装--人库
瓶型选择上则根据7种手掌的类型,设计出超完美的瓶形,可以很好的抓拿,没有负担,抓握舒服度更高。没有最好,只有更好,后续“酸甜苦辣茶”的包装还会进一步创新升级,只为给消费者带来更加美妙的视觉感受。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323
(2)膜通道较窄,抗污染能力较弱。

随着人们生活质量的不断提高,对养生的这方面愈发重视。凉茶作为一种夏季清凉饮品,其中的主要成分多为中草药,不含添加剂,深受人们的追捧。渐渐的,凉茶也占领了一定的饮料市场。作为一家膜过滤技术公司,对于凉茶的工艺进行了一定的分析并试图从中发现商机。
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