柿果果汁饮料配方研发的开发研制

柿果又名朱果、柿子,属柿树柿科。以鲜硬柿果、成 熟软红柿果、柿饼为原料,经脱涩、磨浆、过滤、调配等 工艺制成系列柿果果汁饮料,既便于食用,又保留了柿 果的营养价值和保健作用。笔者对不同成熟期的柿果 果汁饮料的生产工艺进行研究,总结出可行的生产工 艺,取得了满意的效果。
3、错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
硬鲜柿果果肉型饮料生产工艺
饮料生产线空心纤维内经约200μm，由惰性的非离子聚合物制成，具有独特的各向异性的（表皮）结构，有明显高的流率。其特点是：①装置内单位体积的膜面积很大；②膜壁薄，液体透过速度快；③因空心纤维的几何构形具有一定的耐压性能，故强度高。
操作要点
3、压力灌装机
粗过滤：将加热过的柿果汁用60目不锈钢筛过滤, 得到粗滤液。
★食醋简介：
调配：加人2%蜂蜜,并用白砂糖调配,使总糖达到 8%。加人0.2%复合稳定剂,0.4%p一环糊精,用柠檬 酸调pH值4.3,加人自提柿果香味剂(精油)1 .2mg/g, 日落黄调色呈成熟柿果色。
和诚果蔬汁膜浓缩设备典型应用：
均质：将调配好的柿果汁经过两次均质,使果汁中 的物料充分溶解而融合,形成稳定的胶体,防止久置而 产生沉淀。
1、饮料生产线定量泵定量法
灌装：灭菌后90℃一95℃的柿果汁立即用灌装机 进行灌装,并迅速加盖密封,放置10一2俪n,使之完全灭菌,然后用冷水冷却到25℃以下。瓶子可选用金属、 纸质、PE等耐热材料制作。
饮料生产线深加工已随我国原料的市场的提升成为中大型企业投资的热点，响应健康饮品及理念的主题，链条经济的发展愈演愈烈，不但使因科学发展而带来的健康消费根植与人们心中，更实际的造福人类的健康福音。

☆☆叶黄素膜浓缩；叶黄素膜分离；四川优质膜过滤设备
成熟软红柿果、柿饼加工柿果果肉型饮料生产
☆ 膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
柿果洗涤(柿饼浸泡)~打浆~护色~加热~榨汁 ~粗过滤~调配~脱涩澄清~精滤~脱气一高压均质 ~灭菌~灌装一成品。
4.经过后期详细检测，经膜浓缩过后的油墨水，电导率大大降低，油墨水质量也很大程度提高，效果客户满意。
选择成熟软红柿,流水清洗,人工选果。柿饼经挑 选,去除霉变果,用清水浸泡lh一2h。
“加热榨汁,软柿和柿饼含有较多的果胶、多糖类物 质,汁液粘稠,无法直接榨汁。榨汁之前加人柿果重量 三分之一的水,同时加人护色剂,搅匀,迅速加热至沸,保持15min一20min,冷后用榨汁机压榨, 榨出的柿果汁过60目不锈钢筛,得柿果汁粗滤液。
“”设计制造的果醋膜过滤设备是利用高分子膜材料的选择筛分原理，在分子级水平对上述大分子杂质进行彻底截留，并通过错流式运行方式使杂质不易堵塞在膜表面，而有效成分随滤液透过膜表层，实现果醋的分离澄清的同时也解决了过滤堵塞的问题。
硬柿果脱涩最佳方法的确定 柿果中单宁的含量达2%以上,是柿果饮料生产 中的难题。选择3%Na￡03注人装有硬柿果的不锈钢 罐中,并使溶液淹没柿果,密封;或将刚采摘的硬柿果 装入塑料袋中,按照1%的比例喷洒35%乙醇一冰醋 酸混合液,密封,可在20h内脱涩,并保鲜9d以上。
2、生产前有一定先用摇手柄转动饮料生产线，检查其转动是不是有异常，确定判明正常再可生产。
稳定剂对果肉型柿果饮料产品质量的影响 经上述处理,柿果滤液已很清亮,但果汁中仍含有 游离蛋白、氨基酸、蹂质等大分子物质。果肉型柿果饮 料要保证天然风味和营养作用,纯柿汁含量高,配料中 又加了蜂蜜,产品放置一段时间后,这些大分子易相互 结合形成较大颗粒或形成絮状物,严重时还可能有分 层现象,从而影响产品品质。为了使产品具有良好的 稳定性,需选择合适的稳定剂,提高柿果果肉型饮料的 粘度,增强产品稳定性。理想的稳定剂是:0.1%CMC- Na和0.1%海藻酸钠。
成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。
结论
5、膜浓缩成本仅为热浓缩的20%，降低企业生产成本；
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323果蔬汁饮料经天然原料压榨，浸提或其他方法制取，通过加入风味添加剂或绿色调制配方，生产出符合国家标准的功能饮料，其丰富的营养成分含量，其膳食纤维更是影响主流消费者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成为健康饮品的优势：果蔬汁一般以提供维生素、矿物质、膳食纤维（混浊果汁和果肉饮料）为主，果蔬汁中含有丰富的矿物质，是一种生理碱性食品，更具有重要