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银杏叶饮料配方的加工技术开发

来源:未知 浏览: 发布日期:2020-10-30 08:49【

1、主要生产工艺流程

鲜银杏叶一清洗一干燥一粉碎--浸提一粗过滤-调配一精泄一罐装一杀菌-冷却一保温观察成品.

2、操作技术要点

@原料的采集与处理在9月份采集发育充分的银杏叶,采后及时用流动清水漂洗干净,沥去表水在通风干爆处摊晒或置于烘干机中在40℃以下的温度条件下烘干至含水量5%左右,以防霉变.为了充分浸提银杏叶中的有效物质,先将干银杏叶粉碎成60目一80目的粉状。

@浸提与粗滤将银杏叶细粉与水按1:50之比加入到浸提罐内,加热至90℃左右,维持1小时,将没提液系人冷热缸贮存,再向浸提罐内加入同量的水进行第二次浸提,合并二次浸提汁,并滤除较大的颗粒.将滤液泵入调配罐

③调配与精滤先在漫提液中加入0.04%左右的复合脱苦剂,加热至50℃,维持30分钟,充分搅拌.

再按银杏叶细粉1份,蔗糖18份,苹果酸0.2份,水200份,保鲜剂及香料适量,适量添加洁净水和其他配料,调配成酸甜适中,香气诱人的饮料原液,并经压滤机两道过滤成澄清透明的饮料.

④装与装罐灌装前先经真空脱气机在810'Pa、温度40℃左右的条件下进行脱气.随即用灌装机采用250毫升玻璃瓶进行灌装、密封.

⑤杀菌与冷却采用卧式杀菌锅以10-15'/

180℃之杀菌公式进行热力杀菌后,用冷水冷却至37℃左右。

⑥保温观察将仗料送入保温室,在35℃条件下观察5天-7天,观察饮料是否有沉淀、浑浊、产生气泡等劣变现象,剔除不合格的产品,将合格产品贴标出售

0质量标准本产品为澄清透明、均匀一致的浅黄色液体,具有银杏叶特有之清香,酸甜适口,无异味,无沉淀,含糖量为8.8%,总酸为0.06%,黄酮类物质总量为68毫克/100毫升,重金属含量及微生物指标符合卫生指标,无致病菌。

果醋具有天然风味,常饮用对人体十分有益.早晚取果醋3毫升用水冲服,有帮助消化降低血压、消除疲劳等功效。我国水果资源十分丰富,但由于贮藏保鲜管理不当等原因,致使每年都有大批的水果腐烂、变质.如果用残次水果或果品加工废弃的皮、核制成果酷.既增加了食醋品种,又提高了经济效益。现将果醋酿制要点介绍如下:

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包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。

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