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大蒜枸杞等保健饮料配方技术的开发

来源:未知 浏览: 发布日期:2020-10-16 13:28【

枸杞是我国特产,属野生多年落叶小灌木,我国自古作为药材和野生蔬菜。枸杞含蛋白质15%、糖30%,还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、ve、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等成分。动物试验表明:枸杞能降血糖、抗肝脂,还可防止血管硬化,现代医学认为,构杞含有的多糖具有调节和增强人体免疫力的功能。大蒜、枸杞等复合饮料采用脱遮结合的方法制作,既保持了大蒜、枸杞原有的医疗保健功效,且具有清凉解渴的用作。

操作要点

无臭大蒜汁的制取:选用质地优良的大蒜,经脱皮机分瓣脱皮,除去霉烂劣质蒜瓣,用清水洗净,在沸水中热烫5min淋水。加1:1水用捣蒜机捣碎成糊状蒜汁,装入不锈钢容器中,加入1:2的30%酒精溶于室温下浸泡48h.(去臭),用离心机分离除渣,浸液加热85~90℃蒸馏回收酒精。当酒精回收率达85%时停止回收,趁热过滤即可.

枸杞汁的制取:用1:2的比例使枸杞与水在60~80℃下煎60~90min,然后过滤(80目)去渣即可。

胡萝卜汁的制取:选用优质胡萝卜清洗干净,加1:1水预煮30min,用破碎机破碎后进行榨汁、过滤即可。

调配:在无臭大蒜中加入20%胡萝卜汁、10%枸杞汁、5%蜂蜜、0.15%果汁复合稳定剂(羧甲基纤维素钠),用白砂糖调整糖度至5%(加入占白砂糖0.1%

的蛋e糖),h入Vs(4mg/kg).Vo(4mg/kg),用柠檬酸调整pH至4.0即可。

均质:调配后的料液用高压均质机均质,均质压力15~20МРа.

脱气、装罐、杀菌、冷却:将均质好的料液在0.05MPa压下脱气20s,然后迅速装罐封口,在100℃下杀菌30s,冷却至40℃以下。

小结

1大蒜等复合饮料具有抗菌、消炎、防治多种疾病,增强人体免疫力之功效的一种很好的饮料。

2大蒜、枸杞、胡萝卜、蜂蜜复合饮料工艺简便,技术可靠。

3大蒜、枸杞、胡萝卜、蜂蜜资源丰富,取材方便。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。

1.配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2.配套提供包装设计服务。

包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。

3.配套提供采购服务。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。

1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。

3. 配套提供采购服务。

公司有长期合作的优质供应商队伍,由于长期合作且采购量大,若客户交由我公司统一采购物料,则可享受到优惠的价格,降低产品成本,提高采购效率,而且品质有保障。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料配方研发公司,提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案,饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务,联系电话:13518183030 13518182323