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分蘖葱头果蔬饮料配方技术的研发
试验方法。
1.工艺流程
原料选择→榨汁→基本配比→单因素实验→正交试验。
（1）原料选择
分葱头汁、梨汁、番茄汁均含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等营养物质，适量食用有助身体健康。梨和番茄的加入使饮料具有浓郁的果蔬清香，口感细腻柔和。将它们搭配在一起可以调配出口感独特且富含营养价值的复合饮料。
（2）榨汁：选取适度成熟、无腐烂及虫害的新鲜原料，剥皮、清洗、处理、榨汁，将得到的分菜葱头汁、梨汁、番茄汁在抽滤设备上用八层纱布过滤1~2次，得到无明显杂质的各原汁。
（3）确定各原料的基本配比
（4）单因素实验
（5）正交试验选出优水平及优组合。
2.数据处理用方差分析验证正交试验数据的可靠性。结果与分析
各原料的基本配比。当分莱葱头汁：番茄汁（vW）（毛番汁）为9：1，7：1，5：1时刺激性太强；3：1时，口感佳，有毛葱味，刺激性弱；
1：1时不符合大众口味；1：3，1：5，1：7，1：9时对毛葱刺激性味道掩盖强，但口感不佳。当毛番汁：梨汁（VN）=7：1，6：1，5：1，4：1时，毛葱味浓，味苦，刺激性气味太强；1：1时，毛葱味较浓，味微苦，刺激性气味强；1：3，1：4，1：5，1：6时，口感清爽香甜，刺激性气味弱；1：7时，口感过甜，刺激性气味弱。
.杀菌条件确定
灭菌温度85~90℃，灭菌时间15，20，25，30，35min时，在37℃培养7d，得到的细菌总数（CFU/mL）分别为3，5，25，88，9.4x10；加入0.03%山梨酸钾组得到的细菌总数（CFU/mL）分别为3，2，2.1×102，菌落蔓延，1.8×102；以上均无变质，且产生微量沉淀，色泽清亮，香味正常。因此确定杀菌条件：85-90℃，20min；同时添加0.03%山梨酸钾作防腐剂。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
