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醪糟悬浮饮料配方生产技术的开发
操作步骤
除杂将枸杞平摊于工作台上，先清除病果、虫果、烂果、枝叶及小石子等杂质，然后用清水洗净泥砂污物，装于盆中，倒入开水热烫2-3min后沥干备用。
化悬浮剂本品为粉末状弱碱性混合物，因此，溶解时可先用白糖总量的1/4与悬浮剂于塑料桶中混合均匀，然后倒入开水慢慢搅拌均匀成胶体状后搁置3-4h，其间每隔30min搅拌一次，直至全部溶解均匀，成半透明胶体，此时温度75～
8C。
配料于配料缸中灌入料液总量8%的经中空纤维超滤器过滤的净水，加热至75~80C
灌装、封口将配料缸用提升装置升高至高于灌装机的位置，利用落差的自然压力灌装、封口（也可采用人工灌装封口）灌装封口温度不低于70C，并在封口前人工逐瓶加入10-20颗枸杞
杀菌冷却将封口后的饮料置杀菌锅中进行杀菌，杀菌公式为：10-10-10min/100c，杀菌后迅速冷却至中心温度40C以下，贴标后摇匀即为成品。
关键工序
本产品虽然具有双重保健作用，且其生产工艺看似简单，但要使醪糟、枸杞既均匀悬浮在胶体中，又不致出现沉降、分层、析水等现象，还不至于影响滑爽的口感，却不是一件易事。因此，本产品的稳定性问题成了生产中的关键课题笔者通过一年多的研制及生产过程，积累了一定经验，成功地解决了其稳定性问题，现总结、归纳如下，供同行们参考
化悬浮剂该工序为关键之一，既要做到能使悬浮剂充分分散溶解，又不至于使悬浮剂降解，因此，搅拌宜轻而缓，且时间不宜过长。
配料悬浮体系的构成主要是醪糟、枸杞中溶出的金属离子与胶体形成一种不太稳定的三维网络结构，醪糟、枸杞共存于这种网络结构的空隙中，从而得到一种较稳定的悬浮饮料因此，配料时一定要注意加料顺序，尤其是柠檬酸，一定要最后加入，同时，搅拌不可过度
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
