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黑木耳茶菌保健饮料配方整体方案的开发公司
黑木耳不仅具有很高的营养价值，它还有很高的药用价值。黑木耳茶菌保健饮料配方整体方案的开发公司医学研究证明:黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血猫度，软化血管.使血液流动顺畅，减少心血管病发生，是一种药用价值极高的食用菌。
红茶菌是木醋酸菌(亦称膜酸菌、胶醋酸菌)、酵母菌及乳酸菌共生而成的复合菌。它在适宜温度的搪茶水中可较好地生长，并能将蔗糖转化为果糖和葡萄掂，进一步转化为果酸、葡萄糖酸、醋酸,2-酮葡萄糖酸及酮醋酸等，使糖茶水生成一种酸甜可口的饮料。红茶菌饮料富含多种人体有益物质，具有祛病强身、延年益寿、美容等功效.是一种天然保健饮品.深受人们的喜爱，现已普及世界几十个闰家。
试验将黑木耳发酵技术和传统红茶菌饮料制作方法相结合.开发出一种健康营养的饮料。制得的黑木耳茶菌饮料风味独特、口感清凉，含有丰富的营养物质，具有很高的医疗保健作用.既能满足现代人迫求方便快捷的生活方式.又能很好的利用黑木耳和红茶茵的药性与曹养价值。利用黑木耳发酵菌液配制饮料，具有周期短、操作方便、成本低、产量大的特点，对开拓新型饮料，进一步利用食用菌资源和提高菌产品的附加值具有一定的实际惫义，同时对红茶菌这一传统饮料的产业化生产具有重要意义。
黑木耳发酵液的制备
供试菌种的活化在无菌条件下，用接种铲从黑木耳试管菌种上切取3块黄豆粒大小的菌块接种至菌种活化培养基上，25℃恒沮培养10-15d，挑选菌丝洁白、浓密、无污染的斜面试管作为供试菌种。
黑木耳液体培养
取250ml.的三角瓶装培养基100 mL.在121℃条件下，灭菌30 min，冷却后.在无菌条件下将斜面菌种切割成小块，接种到装有液体培养基的三角瓶中，梅支斜面试管中接4瓶，在25℃条件下静置24 h,再置于恒温振荡培养箱中25℃条件下培养，转速为160r/min,培养12-15d。然后以此为液体发酵培养基的液体菌种，以10%的接种呈转接新摇瓶.直接放在恒温振荡培养箱中培养5d,25℃下转速为.60r/min,,
红茶菌液的制备
茶水浸提：将去离子水加热到100℃，加人0.3%的红茶叶，煮沸5 min，加人6%的白砂糖.继续加热约3-5 min,搅拌直至白砂搪完全溶化，过滤去掉茶叶后，冷却备用。
接种与发酵：向1000 mL的大口瓶中加人300 m1.的红茶水，再向其中接人35%的红茶菌菌液和适最的原菌菌膜，用四层纱布封口，放人30℃的恒温培养箱中培养，直至红茶菌液散发出一种酸香气味.不再下降时即可使用。
调配试验：红茶菌液发醉后，水中的糖分大部分被乳酸菌消耗，代谢生成醋酸和乳酸.使酸度提高.pH降低.且加人黑木耳发酵液后，口感不够协调，为使其风味更趋完善，使用白砂糖对饮料进行调配。调配方法是将红茶菌液、黑木耳发醉液、白砂糖和CMC按四因素三水平的正交试验设计.确定最佳配方.
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
