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大枣枸杞大豆复合饮料配方调味的研发
大枣又称红枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实，为我国重要的特产经济果，它含葡萄糖、蔗糖、Vc、磷、丰富的蛋白质、微量元素和其他营养成分。大枣是良好的中药材，现代医学研究表明，大枣中的多糖.vc、五环三菇类、皂昔等成分对提高机体免疫力、促进细胞生长、延缓细胞衰老、增强睡眠、抗肿瘤、镇咳、祛痰有显著疗效，经常食用大枣可以调节内分泌系统，枸杞在我国各地均有野生和栽培，尤以宁夏盛产。枸杞含有丰富的营养成分和药疗成分，研究表明，常食用可增强人体免疫机能、降低血脂、延缓衰老。大豆富含膳食纤维和低聚糖，都是具有保健功能的碳水化合物。大豆硫胺素及核黄素含量均高于谷类，被视为维生素B的很好来源。大豆在加工中，大部分维生素被破坏，而脂溶性维生素E可与油一起被提取出来。在矿物质方面，大豆钙含最也较高，但因有植酸，影响了吸收。大枣枸杞大豆复合饮料配方调味的研发，既可以提高营养价值又可以使饮料口味更佳。
工艺流程
大枣汁的制备。红枣--预处理--去核及果蒂--浸泡--煮制--确定料水比打浆--保温浸提--红枣汁。
枸杞汁的制备。枸杞--预处理--浸泡---煮制--打浆--保温浸提--枸杞汁。
豆浆的制备。大豆--预处理--浸泡--沥干--加80℃热水磨浆--过滤--高于80℃保存10--15min--豆浆。
复合饮料的制备。稳定剂、混合调配--均质--灭菌--灌装--冷却--成品。
操作要点
大枣汁的制备。
①选料:选择色泽一致、无虫蛀、无机械伤的大枣千果为原料。
②清理:用流动水清除表面的泥土及污物，去除果核及果蒂。
③浸泡:用35一40℃的温水浸泡6一8h,浸泡用水量以没过大枣7倍为宜
④煮制:将洗净浸泡好的大枣加水放人锅中煮制10一15min
⑤打浆:将预煮后的红枣及预煮液一起倒人打浆机中打浆，并取得浆汁。
⑥保温浸提:打浆后的液体盛于烧杯中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提。饮料配方调味的研发要求为浸提温度50一55℃，浸提4h用4层纱布粗滤取得汁液后，将残渣加5倍水再次浸提4h.将2次取得的汁液混匀备用。
枸杞汁的制备。
①选料:选用色泽红润、无霉烂变质的拘祀，剔除有病虫害及机械外伤的果实。
②清理:用流动水清除表面的泥土及污物。
③浸泡:将清理后的枸杞加水及泡2-3h,浸泡时加护色剂进行护色。
④煮制:将枸杞及浸泡液在90℃下预煮30min ，取出降温到60℃
⑤打浆:将预煮后的构祀及预煮液一起倒人打浆机中打浆，并取得浆液。
⑥保温浸提:将浆液置于恒温水浴锅中进行保温浸提.在60℃条件下下浸提2h，用4层纱布滤出汁液后，加5倍水继续浸提2h，取2次汁液混匀备用。
豆浆的制备。
①选料:选择颗粒饱满、无虫蛀、无机械外伤、无霉烂的大豆颗粒。
②清理:用流动水清洗表面污物，去除漂浮在水面上的空心颗粒。
③浸泡:在常温下浸泡10h
④磨浆:将浸泡好的大豆沥干水分后加80℃的热水，料水比为1:10进行磨浆。
⑤过滤:用4层纱布进行过滤后，在80℃的水浴锅中静置10-15min，以便去除豆浆中的腥味。
结论
大枣枸杞大豆复合饮料配方调味的研发采用维生素C钠为原料，经过浓盐酸酸化、分离、除盐、回收、精制处理，在最佳条件下，得到的维生素C为白色粉末，其纯度达到99.80%，收率为94.74%。该工艺有效地提高了产品质员和收率，并且有效地减少了生产中水、酸、碱的用徽，解决了环境污染问题，降低了能耗.缩短了生产周期，降低了生产成本。
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