联系佳味添成
官方微信
网站地图
灵芝保健饮料配方的制作方法
本制品使用的灵芝包括红芝、黑芝、白芝、黄芝、紫芝等品种。在制备灵芝提取液时，先将灵芝干燥、粉碎，在干燥物中添加5～30倍的热水或温水，进行浸出。
使用的环糊精是由淀粉或淀粉的水解物生成的。 还可根据需要添加甜味剂、香料或天然果汁等。
首先，将灵芝干燥，切成厚5mm的片状。然后，添加60～80℃的温水（100g干燥灵芝中加水1L），浸出1h，用滗析器分离出残渣。将残渣粉碎后再次加水（温度同前），浸出3h。将两次浸出液混合，得浸出液1L。其浓度是，每100g干燥灵芝提取浸出液1L。也可根据需要提取0.5～3L浸出液。
然后，在100份含灵芝浸出液的水溶液中，添加环糊精2～5份。添加量在2％以下时，浸出液中的苦味成分可保留60％以上，苦味重。添加量在5％以上时，浸出液虽然无苦味，但却失去了灵芝饮料的特色。本制品在灵芝浸出液中添加2％～5％的环糊精，制成略带灵芝苦味的清凉饮料。 灵芝保健茶加工技术_ 开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。
其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。
1、灵芝切片：从综合效益和中、低档茶利用方面考虑，选用中下档无劣变的灵芝作原料较理想。灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片，备用。
2、浸提、过滤：把已准备好的灵芝细片，按100克灵芝加水1000毫升的比例，置于80℃水浴锅中浸提两次，第一次浸提1小时，用滤纸或棉纱于漏斗上过滤，滤渣再作第二次浸提，时间3小时，然后再作过滤，两次滤液合并为灵芝水浸提液。
3、浓缩：把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴浓缩至100毫升，冷却后作为灵芝茶配制剂。
4、茶叶复火：在灵芝茶配制前，先把茶坯用100℃温度烘干，这样才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外，尽可能保持原茶叶耐冲泡的特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。
5、喷雾配制： （1）配制比例。按灵芝与茶的比例为1∶5配制保健茶较适宜。若灵芝比例过大，虽然灵芝甘香较浓，但味偏苦，口感差；若灵芝比例过小，又失去灵芝风味，降低保健茶效果。原则上各类茶均可配制灵芝茶，但以绿茶、乌龙茶较多，尤以乌龙茶配制灵芝茶品质最佳，因为乌龙茶醇的滋味和香气可掩盖部分灵芝苦味。另外，去除灵芝保健茶中灵芝的苦味，可配加一些甘草，也可在冲泡时添加白糖等。 （2）喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按比例分两次均匀喷到茶叶上，即按100毫升灵芝浓缩液喷茶坯500克，每次50毫升。第一次喷后，待茶叶充分吸收后再喷第二次。
6、烘干：这是最后一道工序，把吸附了灵芝浸提液的茶坯，用90~100℃温度烘干，烘至含水率5%，经包装后即为成品灵芝保健茶。上述工艺简单易行，且可根据市场需要开发出不同品种的保健茶。用一些可与茶叶拼合的中药材，按一定比例与茶叶混和制得的保健茶，只要符合茶叶的卫生标准即可，例如已面市的金银花茶、银杏保健茶等。
