桔子汁饮料配方的制作方法
原料配方(产品1000千克) 白砂糖60千克 柠檬酸1.674千克 糖精钠105.5克 安息香酸钠275克 桔色粉20克 浓缩桔浆13.5千克 阿拉伯树胶455.1克 优质桔子香精1062.8毫升
制作方法
1.热糖:称量所需白砂糖和处理水,加热至100℃左右,并充分搅拌使之溶化。加入定量的安息香酸钠(事先要经过过滤),搅拌均匀,最后加入糖精钠。经纱布过滤后抽到冷却缸冷至30℃以下。
2.配料:将糖液抽到配料缸后,再分别加入柠檬酸、桔色粉和经过滤后的浓缩桔浆、桔子香精等,并加无菌水,定容到1000千克,加入阿拉伯树胶,充分搅拌使其混合均匀。此法配制的是混浊型桔子水,很为饮用者喜爱。
3.灌瓶压盖:将配好的桔子汁抽到灌装机灌瓶和压盖,然后贴标装箱入箱,也可以用人工灌瓶,用水龙头开关,将桔子汁装入瓶内,然后手工压盖。
桔子汁饮料原料配方 蜜桔1000克 白糖500克
制作方法
1.将洗净的桔子横切两半,每一半放在挤桔汁器上用力转动,使桔汁流入槽中,或用双手挤压桔皮,挤出桔汁;也可将桔子加水煮熬,过滤出汁。将汁液倒入消毒容器,加盖冷却后,入冰箱冻冷。
2.白糖加水1500克,加热煮沸,使糖溶化,撤火,晾凉,入冰箱冰成冰糖水。
3.食时取出桔汁,倒杯中,加适量冰糖水饮用。
产品特点 清香可口,解渴消暑。
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