南瓜作为农产品开发成饮料配方有哪些优势,佳味添成市场前景如何

南瓜作为一种常见且兼具营养与经济价值的农产品，在饮料配方开发领域展现出独特的竞争优势。随着消费者健康意识升级与植物基饮品市场的蓬勃发展，南瓜饮料凭借天然属性、功能价值及多元适配性，正迎来快速增长的市场机遇。以下从配方开发优势与市场前景两方面展开详细分析。

一、南瓜开发成饮料配方的核心优势



1、 The core advantage of developing pumpkin into a beverage formula南瓜在饮料配方中的优势贯穿原料供给、营养功能、工艺适配及风味创新等全链条，为产品开发提供了丰富的可能性。

The advantages of pumpkin in beverage formula run through the entire chain of raw material supply, nutritional function, process adaptation, and flavor innovation, providing rich possibilities for product development.（一）原料供给稳定，成本可控性强

（1） Stable supply of raw materials and strong cost controllability南瓜作为典型的高产农作物，具有适应性强、种植范围广的特点，我国华北、华东、西南等多地均有规模化种植，为饮料生产提供了充足的原料保障。从产业链角度看，南瓜采购成本相对低廉，且可利用农产品加工中的边角料（如南瓜皮、籽）进行综合开发，进一步降低生产成本。此外，南瓜原料耐储存、运输损耗率低的特性，有助于企业优化供应链管理，提升生产效率。

（二）营养密度高，功能卖点突出

（2） High nutrient density and outstanding functional selling points南瓜的营养构成使其成为功能性饮料开发的理想原料。其一，富含β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A）、维生素C、钾元素及植物多糖，其中β-胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，具有抗氧化、保护视力等功效；其二，果胶含量丰富，不仅能吸附体内重金属及有害物质，还可保护胃肠道黏膜，促进肠道健康，契合“肠道养生”的消费需求；其三，钴元素含量居各类蔬菜首位，钴是合成维生素B12的重要原料，能活跃新陈代谢，对调节血糖有一定辅助作用。这些营养成分可直接转化为产品的核心功能卖点，区别于普通果蔬饮料。

（三）工艺适配性广，产品形态多元

（3） Wide process adaptability and diverse product forms南瓜的物理特性使其适用于多种饮料加工工艺，可开发出丰富的产品形态。例如，通过榨汁、均质工艺可制成原浆型南瓜汁，最大程度保留营养成分；与燕麦、大豆等植物基原料复配，经酶解、发酵等工艺可生产南瓜燕麦奶、南瓜豆乳等复合型植物蛋白饮料；采用浓缩技术可制成冲调型南瓜饮品，满足便携需求。此外，南瓜自带的绵密口感与自然甜味，能降低甜味剂的使用量，符合“低糖、清洁标签”的行业趋势，同时为产品口感优化提供了基础。

（四）风味兼容性强，创新空间广阔

（4） Strong flavor compatibility and broad innovation space南瓜的温和风味使其能与多种原料实现协同搭配。从健康角度，可与红枣、枸杞等药食同源食材组合，强化“补中益气”的养生属性；从口感角度，可与苹果、胡萝卜等果蔬复配，调和风味并提升营养多样性；从场景角度，可与燕麦、核桃等谷物搭配，打造早餐代餐型饮品。中医理论中南瓜“性温味甘”的特性，还使其适合开发为秋冬暖饮，突破传统饮料的季节性限制。

二、南瓜饮料的市场前景分析

2、 Market Prospect Analysis of Pumpkin Beverage当前南瓜饮料市场正处于稳步增长阶段，政策支持、消费升级及渠道拓展共同驱动行业发展，未来增长潜力显著。

The current pumpkin beverage market is in a steady growth stage, driven by policy support, consumption upgrading, and channel expansion, with significant potential for future growth.（一）市场规模持续扩张，增长动能充足

（1） The market size continues to expand, with sufficient growth momentum从市场数据来看，中国南瓜饮料行业呈现稳健增长态势。2024年市场规模达到47.3亿元人民币，同比增长8.6%，高于饮料行业平均增速；预计2025年将进一步攀升至51.4亿元，同比增长8.7%。全球市场方面，2024年规模约为69亿元人民币，预计2031年将达到106亿元，2025-2031年期间年复合增长率（CAGR）为6.1%。这一增长主要得益于中产阶级健康意识提升、功能性饮品需求上升，以及冷链物流完善带来的渠道渗透增强。细分品类中，复合型南瓜植物奶增速最快，2024年同比增长达14.2%，成为拉动行业增长的新引擎。

（二）消费趋势契合度高，目标人群明确

（2） High fit of consumer trends and clear target audience南瓜饮料的产品特性与当前主流消费趋势高度契合。一方面，“天然、低糖、功能性”成为消费者选购饮料的核心考量因素，南瓜饮料天然含有的营养成分与低GI值（升糖指数），精准匹配肥胖、糖尿病患者及养生人群的需求；另一方面，植物基饮品市场持续升温，南瓜作为植物原料，符合素食主义者、乳糖不耐受人群的消费偏好。从人群画像看，25-45岁消费者占比达68.3%，其中女性消费者占59.7%，Z世代群体占比也已提升至27.4%，消费群体呈现年轻化、多元化特征。

（三）区域市场分化明显，下沉空间广阔

（3） The regional market differentiation is obvious, and the sinking space is vast目前南瓜饮料市场呈现区域分化格局，华东地区是核心消费市场，2024年贡献了39.1%的销售额（18.5亿元），得益于该区域消费者对高端健康饮品的高接受度及完善的冷链体系；华南地区紧随其后，占比22.6%（10.7亿元），与当地饮食文化中对南瓜食材的认可度高密切相关。与此同时，下沉市场潜力逐步释放，西南地区2024年同比增幅达11.3%，三四线城市及农村市场对浓缩型南瓜饮品需求稳定。随着电商渠道下沉与县域市场消费升级，中西部地区有望成为未来增长的重要阵地。

（四）竞争格局初现，创新与供应链成关键

（4） The competitive landscape is emerging, and innovation and supply chain are key factors当前南瓜饮料行业尚未形成绝对龙头，但头部效应逐渐显现。2024年行业CR5（前五大企业市场占有率）由2023年的49.1%上升至54.3%，伊利、养元饮品、农夫山泉等大企业通过产品线延伸与渠道优势占据主导地位，例如伊利植选系列南瓜风味植物奶2024年销售额突破6.2亿元，养元六个核桃·南瓜+系列同比增长28.1%。新兴品牌则凭借差异化定位突围，如“每日盒子”聚焦年轻白领群体，通过社交电商实现快速增长。未来行业竞争将聚焦于产品创新（如无添加、高蛋白配方）、供应链效率（原料溯源、冷链保障）及品牌心智占领，具备全产业链整合能力的企业有望引领行业发展。