菊花可以开发成饮料配方吗，开发成发酵乳饮料产品，在市场上有哪些卖点

菊花作为药食同源的经典原料，凭借其清新风味与公认的健康属性，在饮料领域具有广阔开发空间。将菊花与发酵乳结合开发成发酵乳饮料，既能融合发酵乳的营养与益生菌优势，又能赋予产品独特的草本风味与养生价值，可在同质化严重的发酵乳市场中形成差异化竞争力。

一、菊花开发成饮料配方的可行性基础



1、 Feasibility basis for developing chrysanthemum into beverage formula
（一）原料特性适配饮料开发

（1） Development of beverages adapted to the characteristics of raw materials
菊花富含挥发油（如菊油环酮）、黄酮类化合物（如木犀草素）、氨基酸及维生素等成分，不仅具有淡雅清香的风味特质，还易于通过水提、浸提等工艺融入饮料体系。其天然的甘甜味可减少产品中蔗糖的添加量，符合“低糖健康”的消费趋势；同时，菊花的清爽口感能中和发酵乳可能存在的腻感，提升产品整体适口性，为饮料开发提供了良好的风味与口感基础。

（二）工艺成熟度与安全合规性

（2） Process maturity and safety compliance
菊花已被列入《药食同源物品名录》，在食品领域的应用具有明确的安全依据。发酵乳饮料的生产工艺（如菌种发酵、均质、杀菌等）已十分成熟，将菊花成分融入时，可通过“先提取菊花精华液，再与发酵乳基料复配”的方式实现，无需复杂的工艺革新，生产成本可控。此外，通过现代食品加工技术可有效保留菊花的活性成分与风味物质，保障产品的品质稳定性。

二、菊花发酵乳饮料的核心市场卖点

2、 The core market selling points of chrysanthemum fermented dairy beverages
（一）“草本+益生菌”双效养生，直击健康需求痛点

（1） Herbal and probiotic dual effect health preservation, targeting the pain points of health needs
当前消费者对发酵乳的需求已从“基础营养”转向“功能养生”。菊花发酵乳饮料可打造“草本养生+肠道健康”的双效价值：一方面，突出菊花传统认知中的“清热舒缓”属性，结合现代研究中其含有的黄酮类化合物等成分，主打“清爽润养”的养生概念；另一方面，保留发酵乳中的活性益生菌（如乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌），强调“调节肠道菌群平衡”的功能。二者结合形成差异化的健康卖点，区别于普通发酵乳的单一益生菌功能，吸引注重“内调外养”的消费群体。

（二）独特风味组合，打造口感记忆点

（2） Unique flavor combination, creating taste memory points
市场上主流发酵乳饮料多以水果风味（如草莓、芒果）为主，风味同质化严重。菊花发酵乳饮料可凭借“草本清香+发酵乳醇厚”的独特风味组合形成记忆点：基础款可采用纯菊花与发酵乳复配，突出淡雅菊香与奶香的融合，口感清爽不腻；进阶款可加入金银花、枸杞等其他草本原料，打造“复方草本风味”，或搭配梨、柚子等水果成分，形成“草本+水果”的复合风味，满足消费者对风味多样性的追求，吸引年轻群体尝试。

（三）场景化定位，覆盖多元消费需求

（3） Scenario based positioning, covering diverse consumer demands
基于产品“清爽养生”的特性，可进行多场景精准定位：一是“餐后解腻”场景，主打“清爽口感，缓解油腻”，适配火锅、烧烤等重口味餐饮搭配；二是“办公/学习补给”场景，推出小容量便携装（200-250ml），强调“舒缓疲劳，补充能量”，满足午后能量不足的需求；三是“休闲养生”场景，推出低糖/无糖版本，适配健身、控糖人群的日常饮用，以及中老年群体的养生需求。通过场景化营销，提升产品与消费者生活的贴合度，增加消费频次。

（四）文化赋能，提升品牌附加值

（4） Cultural empowerment enhances brand added value
菊花在中国传统文化中具有深厚的文化内涵，象征“高洁、清雅”，可将文化元素融入品牌建设。例如，以“传统菊花茶养生文化+现代发酵技术”为品牌故事，包装设计采用中国风元素（如水墨菊花图案、淡雅色调），打造“国潮养生饮品”的品牌形象。同时，可结合传统节日（如重阳节赏菊）推出限定款产品，开展文化主题营销活动，增强消费者的情感认同，提升产品的品牌溢价能力。

（五）健康标签升级，适配消费趋势

（5） Upgrading health labels to adapt to consumer trends
紧扣“低糖、天然、无添加”的消费趋势，菊花发酵乳饮料可强化健康标签：利用菊花的天然甘甜味，将蔗糖添加量降低30%以上，采用赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然甜味剂替代；承诺“零人工香精、零人工色素、零防腐剂”，突出“天然原香、纯净配方”；针对乳糖不耐受人群，可开发低乳糖或无乳糖版本，扩大目标消费群体范围。通过健康标签的升级，吸引对食品成分敏感、追求高品质生活的消费者。

三、总结