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大蒜胡萝卜甜橙复合保健免费饮料的研究
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。
在将膜元件逐一装入压力容器时，在压力容器端板处通过加入垫圈的方法消除间隙，以防止在系统启动和停机时膜元件在压力容器中蹿动，同时可降低膜元件外连接处渗漏的可能性。
结果与分析
海藻糖是一类广泛存在于酵母、海藻、霉菌、细菌、昆虫及生物体内的非还原性双糖,它是一种应激代谢物,赋予生物体抵抗干燥、干旱、寒冷等恶劣环境的能力,海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工,精细化工等，现已广泛用于食品、化妆品、药品、保健品领域以及酶和疫苗等多种生物活性物质的稳定和保存。
微生物指标测定方法细菌总数的测定采用平板计数法、大肠菌群的测定采用胆管发酵法。
火龙果酒简介：
饮料感官评定方法采用感官评定方法,从色泽、风味、组织状态3个方面来评定饮料的品质,具体标准为:色泽呈橙黄色,无杂色,色泽鲜亮30分;风味协调,具有胡萝卜和甜橙的清香味,无蒜臭味,滋味酸甜适口,入口柔和50分;组织状态均匀稳定,半透明20分;总分100分。
6、经过膜工艺分离除杂、浓缩后的甜菊糖产品为白色或者类白色粉末，无异味，纯度能够达到≥96%。
试验方法
果蔬汁的传统过滤方式
“调配：将大蒜汁、胡萝卜汁、甜橙汁按一定比例混合后,再加入一定量白砂糖、柠檬酸、稳定剂等调味,最后以水定容。
胡萝卜汁的加工：选用成熟适度、色泽橙黄、无霉变、无病虫害、无机械损伤的品种,去除不宜加工的头部和尾梢后,将剩余部分洗净后去皮、切成薄片,用0.5%柠檬酸+0.5%VC的溶液浸泡30min,沸水中热烫3min,漂烫后立即用冷水冷却至室温,放入榨汁机中榨汁,过滤后,在82℃下脱气、密封,经95℃、5min杀菌,冷却待用。
陈醋过滤前后对比图
操作要点
通过流变学和质构测定，能够发现，虽然经过纳滤膜浓缩改变了牛乳的成分，但是对后期酸奶凝胶形成完全没有影响，而且黏度、咀嚼性、胶着性、硬度及剪切应力增加，无乳清析出，所形成的酸奶产品在质构和流变方面，65℃，浓缩生产的酸奶比15℃的高，且二者均显著（P<0.05）高于未采用浓缩工艺生产的产品，能够用来开发黏度及黏弹性较65℃是乳品企业常用的巴氏杀菌温度，也是常用的均质预热温度。使用65℃纳滤浓缩，浓缩设备可以使用均质后的牛乳，工艺管线改造较为容易。使用15℃浓缩，浓缩时间长，且需要增加冷却工段，增加设备投资，管线改造复杂。因此选择65℃进行浓缩更为合理。在压力选择上，纳滤设备虽然可以工作在2.0 MPa 下，但高压力运行增加设备损耗，且二者浓缩时间差异不大，因此选择1.6 MPa 作为浓缩压力。
