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内蒙古运动饮料研发的整体方案
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案，结果与分析
⑤主发酵。在无菌条件下按5%的比例接入活化的酵母液后置于适当温度条件下发酵，当发酵液中残留还原糖下降趋于稳定时，主发酵结束；@后发酵。将经过主发酵后的发酵醪用4层纱布过滤，滤液转人另一个消毒容器中在20℃左右发酵15~20 d；①陈酿。将酒液更换经消毒的容器，温度控制在20℃以下陈酿2~3个月，期间适时更换容器1~2次；8澄清。在酒液中按0.5 g/L添加壳聚糖，于室温静置72h后采用低速离心机在4 000 r/min下离心15 min，得到澄清透亮的鲜罗汉果酒。
④酵母活化。按活性干酵母粉：蔗糖溶液比例为1：10将酵母接入2%的无菌蔗糖溶液中，振摇均匀后在35℃条件下培养40 min；
③调配。用白砂糖调整果汁糖度，柠檬酸调整酸度后121 ℃下灭菌10 min，冷却备用；
②酶解。添加植物蛋白酶（0.15 ml/L果浆），果胶酶（0.20 ml/L果浆），在55 ℃下酶解70 min后，将酶解液升温煮沸10 min，冷却至室温；
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
操作要点说明。
目前，罗汉果的开发和利用主要包括：①烘烤干果作为保健饮品、医药的原料；②用鲜果提取罗汉果甜昔，用作高档食品、饮料、药品等产品的替代甜味剂。罗汉果干果因高温烘烤导致多种有效成分损失，具有浓郁的中药焦糊味，且储藏、携带、食用不便；罗汉果甜昔提取物提取工艺复杂，提取得率仅为1%左右，生产成本高，价格昂贵，无法全面推广使用（3-47。因此，将罗汉果制成罗汉果酒对提高罗汉果附加值、拓展罗汉果市场具有积极作用。笔者以罗汉果鲜果为原料酿制鲜罗汉果酒，研究了鲜罗汉果酒的生产工艺条件，以期提高罗汉果的附加值，为罗汉果的深加工开辟一条新的途径。
