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海南无糖饮料配方工艺研发

来源:未知 浏览: 发布日期:2022-09-01 10:01【

“三流的饮品,模仿口感。二流的饮品,简单创新。一流的饮品,价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在,服务内容包含三大板块:一是预包装饮料产品设计的整体解决方案,包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容;二是新餐饮饮品的整体解决方案,包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容;三是新茶饮饮品的整体解决方案,包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。 成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
  ⑥真空充氮包装。麦胚固体饮料营养丰富,配料后必须立即包装。利用真空充氮包装,这样既可UPI止其吸潮,又可以防止其氧化变质。
  ⑤混合配料。为了使营养更全面,在配料时加入适姐的动物蛋白质即奶粉。麦胚粉冲饮时会很快产生沉淀,所以配料时加入一定里的稳定剂。
为止。用超微粉碎机粉碎,粉碎后过80目的筛。由于部分纤维成分不易粉碎,在粉中呈大颗粒状,存在于胚芽粉中会影晌其在水中的分散性能,导致产品产生大最沉淀且口感粗糙,因此必须过筛。
  ④绝烤、粉碎过筛。焙烤的目的是使产品既具有好的色泽,又具有浓厚的麦香味。焙烤时侣烤温度范围160一170℃,温度太低增香效果不好,太高易烤焦,料盘料层厚度不超过1.5cm,倍烤到产品外观呈黄揭色
  ③干澡。利用流化床进行干澡。要求流化床热风进口温度115℃,由于是流动干澡,干澡速度快,可以减少蛋白质的变性和维生素的损失。干燥后麦胚含水最为3%一4%.然后通过流化床冷却。
  ②脱腥。不论是新鲜麦胚还是放置一段时间后的麦胚都有一种生腥味,如不脱去,生产的产品口味由于它的影晌难以被人接受。通过多种脱腥方法对比,发现麦胚脱腥采用燕汽法比较好,这种方法可以使麦胚腥味全部脱除,且脱腥后的胚芽呈松散状态,有利于后续的千澡和粉碎。


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  ①小麦胚芽的预处理。生产该产品要求胚芽纯度达到85%以上,厂家提供的胚芽纯度达不到要求,必须经过进一步处理。处理用筛子筛分,筛子的粗细度要求30-40目,筛分后筛下物弃之不用,除去筛上物中金
  新鲜麦胚--预处理--蒸煮脱腥--干操焙增色、增香--筛选--混合配料--真空充氮复合包装--成品